杨梅气调贮运技术体系构建.pptx

杨梅气调贮运技术体系的构建;;;征集杨梅先进保鲜技术公告;;杨梅保鲜商业化应用部分图片;;;自发气调箱产地贮藏≦20天 真空保温包装无外冷源运输≦2天 技术指标相当于征集公告的60%;亟待解决的问题（仅从本课题的角度）;;;处理方法;方法：研究中有气调保鲜袋（薄膜）、塑料气调箱及气调库；其中最符合商业化运行要求的是塑料气调箱； 气体指标：前期（1个星期内）高 CO2 效果不错，后期会影响风味；应该存在一个CO2贮藏最高限值以及其高CO2最长耐受期限； 实际应用中：自发气调风味较好，但霉变严重。 亟待研究：杨梅CO2最高耐受剂量，自发气调中如何控制霉变等内容； ;处理方法;存在问题： 1.目前的包装运输方式均存在着温度分布不均匀、易长霉、易损伤、易出水等许多问题，特别是运输2d以上，其问题就愈发严重。 2.泡沫箱+冰块运输，其包装方式并不环保；而且泡沫箱+冰块的???装方式，杨梅看不见、摸不着；需要对其包装形式进行改良，进行可视化包装。 3.具体技术上，相变蓄冷剂的使用及保温包装材料的选择等文献缺乏。 亟待研究：合适的相变蓄冷剂及保温包装材料的筛选及贮运过程中杨梅的温度变化及品质控制等的研究； ;项目;项目;方法很多，但实际应用几乎没有：从大类来讲，涉及到了物理预处理、化学预处理及生物预处理等方式，但遗憾的是在实际工作中几乎没有听说过有相关的杨梅预处理保鲜商业化应用报道； 个人认为有商业前景的处理方式：热处理、熏蒸剂、采前抗病诱导剂，这就是本论文研究的重点之一； ;项目; 不足之处：各品质（色、香、味、质构）变化之间的相关性研究缺乏。 亟待研究：色、香、味、质构之间的相关性，包括各品质指标在贮藏过程中的变化趋势及其相关性； ;病虫害;项目;项目;项目;课题总体思路;2014年工作计划（核心）;2014年工作计划（核心）;2014年工作计划（扩展，可能不做）;项目;项目;项目;项目;项目;项目;项目;37;;请大家多提一些宝贵意见，谢谢！