经典鲁菜背后美丽传说.docVIP

经典鲁菜背后美丽传说 　　中国八大菜系之首的鲁菜,历史源远流长,早在《诗经》里就有食用黄河鲤鱼的记载,而今糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者,可见其历史之久。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期,比如传说中将自己的儿子蒸熟了献给齐王吃的易牙,实际上是当时善于调味的烹饪大师。在漫漫的历史长河中,每一道经典鲁菜背后都有一段美丽的传说…… 　　 　　九转大肠 　　说到鲁菜,很多人会想到九转大肠。此菜是济南传统名菜,以猪大肠为原料,配以药材,红烧而成,味型咸甜酸辣香,成菜色泽红亮,大肠软嫩,肥而不腻,久食不厌。 　　相传清光绪年间济南县东巷北首有一处“九华楼”饭庄,老板杜九龄是个富甲一方的商人,一生信佛,非常崇拜佛家的“九九归一”之说。有一次,他到一个做肉食的朋友家去喝孩子的满月酒,酒后朋友回礼并额外送给他一挂猪下水。回到九华楼,杜九龄找来大厨于长宝,让他做个肥肠尝尝,于长宝回到厨房,左思右想反复试做,都不好吃,他又去肉铺买了一些大肠回来继续做,反复试制多次,终于做出了一道色、香、味、形俱佳的大肠菜。杜九龄听到消息,立刻赶了过来,见到盘中的猪大肠油亮金灿,夹起一块送入嘴中,连声称香极了,于是决定第二天宴请生意场上的朋友尝此菜并为之定名。次日,宾客们来到九华楼,店小二便张罗着先上一些别的菜,就在客人们翘首以待的时候,大肠上了桌。人们品尝过后,纷纷称赞好吃,但未知其名,席中一位杜九龄的