牛生物学特性.pptx

专题二：牛的生物学特性;一、牛的生理学特性; （一）消化生理方面 牛是常见的反刍动物之一，具有复胃，包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分。前三个胃没有腺体，称为前胃；只有皱胃能分泌胃液，又称真胃。 ; 1，采食和饮水 ? 喜食酸甜口味的饲料； ? 采食迅速，休息时反刍； ? 放牧时喜食高草； ? 多为午前或半晚饮水；; 2，唾液分泌 每天每头牛的唾液分泌量约为100-200L，且富含碳 酸盐、磷酸盐、尿素等。 作用：有利于消化饲料和形成食团，促进反刍；维 持瘤胃内环境和内源性氮的重新利用。 ; 3，微生物消化 ? 发生部位：瘤胃和网胃； ? 作用对象：饲料中70%-85%的可消化干物质和 约50%的粗纤维； ? 消化产物：挥发性脂肪酸、CO2、NH3以及合成蛋 白质和某些纤维素； ;? 微生物种类： 厌氧性纤毛虫 真菌 细菌 ; ? 微生物生存条件： 充分的营养供应； 瘤胃的节律运动； 适宜的渗透压，接近血浆水平； 温度高达39-41℃； 适宜的PH，5.5-7.5； 高度缺氧环境；; ? 微生物的作用 ? 分解和利用碳水化合物； ? 分解和合成蛋白质； ? 合成维生素； ; ? 分解和利用碳水化合物： 在瘤胃微生物的纤维素分解酶作用下，纤维素分解 成乙酸、丙酸、丁酸等。其中，乙酸和丁酸是乳脂肪合 成的主要原料。 淀粉、葡萄糖和其他可溶性糖类，可由微生物酶分 解利用，生成低级脂肪酸、CH4等。同时能利用分解产 生的单糖和二糖合成糖原，供动物消化吸收。 ; ? 分解和合成蛋白质： 饲料蛋白→氨基酸→ 氨、二氧化碳、有机酸→蛋白质。 ; 尿素循环（urea cycle）：又称鸟氨酸循环，是肝脏中2分子氨（1分子氨是游离的，1分子氨来自天冬氨酸）和1分子CO2生成1分子尿素的环式代谢途径。 尿素再循环：它是在鸟氨酸循环的基础上转变为尿素，经血液、唾液进入瘤胃重新进行微生物消化的过程。 ; ? 合成维生素： 瘤胃微生物可利用饲料中的某些物质合成维生素B1、维生素B2、维生素K??生物素等B族维生素。 缺乏症：幼龄牛犊易患B族维生素缺乏症；成年牛若无法合成足量的维生素B2，则会出现食欲降低，犊牛生长发育不良。 ; 4，反刍 它是指反刍动物在采食饲料（尤其是粗饲料）时， 大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，在瘤胃浸泡和 软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀 嚼，再次混入唾液并吞咽进入瘤胃的过程。因此，瘤 胃又有“天然发酵罐”之称。 ; 5，食管沟反射 食管沟是食道的延续，始于贲门，延伸至网瓣口， 收缩时呈一个中空的闭合管，使食管直接和瓣胃相通。 犊牛哺乳时，引起的食管沟闭和现象，称为食管沟反射。 作用：可防止乳汁进人瘤网胃中、由细菌发酵而引 起腹泻。; 6，瓣胃的消化 ? 滤器作用：接受来自网胃的流体食糜，当通过瓣胃 之间的叶片时，移去大部分的水分。 ? 研磨作用：截留于叶片之间的较大食糜颗粒，被叶 片的粗糙表面揉搓、研磨，使其变得更为细碎。; 7，排泄 正常牛每天平均排尿9次，排粪12-18次。 影响因素：饲料性质、采食量、环境温度、湿度、和 个体状况而异，例如吃青草时比吃干草排粪次数多，产 奶牛比干奶牛排粪次数多。 ; 8，牛采食粗饲料的意义 ? 有效地刺激反刍和促进唾液分泌，维持正常的瘤胃内环境； ? 促进胃蠕动和胃内容物的混合与后送； ? 避免粗纤维含量低引起的乳脂含量下降； ;; 1，乳房的内部结构 ? 乳区的结构：由乳房的中悬韧带和结缔组织将其分为四个区，每个乳区都有各自独立的乳汁分泌系统，各有一个乳头。 ; ? 乳腺的结构： 一是由乳腺泡和乳腺导管系统构成的实质； 二是由纤维结缔组织和脂肪组织构成的间质； 此外，还分布有丰富的血管和神经组织。; 2，乳腺的发育 犊牛期： 结缔组织和脂肪组织增加； 初情期： 乳腺导管系统开始生长，体积开始膨大； 妊娠早期：乳腺导管数量继续增加，末端形成没有分泌 腔的腺泡； 妊娠中期：腺泡中出现分泌腔，腺泡和导管容积不断增 大，逐渐替代脂肪组织和结缔组织； 妊娠后期：腺泡的分泌上皮开始具有分泌机能； 临产前： 分泌初乳；