第3章 细胞代谢.ppt

二、酶是生物催化剂 四、酶的作用受许多因素影响 2.下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH值的关系，请据图回答下列问题： （1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是 ? 。 （2）图B中，a点所对应的温度称???? ???? 。 （3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是??????? 。 5、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过程，胃蛋白酶活性将（ ） A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升 * 第3章 细胞的代谢 第3节 酶 斯帕兰扎尼实验 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 讨论： 2.这个实验可以得出什么结论？ 排除物理性消化的可能。 胃内有一种能消化肉的物质。 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 一、酶的发现 对于酵母发酵的争论 巴斯德（1822-1895） 19世纪中期 李比希 （1803-1873） 发酵是一种化学反应，与酵母菌的生命活动无关。 酒精的产量与活酵母菌的繁殖量成正比 酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果 无细胞发酵的发现 毕希纳 （1860-1917） 德国的毕希纳发现无细胞的酵母汁就可以完成发酵。 1897年 促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质—酶，不是酵母菌细胞本身 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 一路走来…… 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 来源： 功能： 化学本质： 多数是蛋白质，少数是RNA。 活细胞 催化剂 概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物. 酶和生命活动密切相关,几乎所有的生命过程都有酶参加。 自然界中物质的氧化分解 (剧烈条件下发生) 生物体内的物质氧化能在温和条件下进行 酶促反应： 由酶催化的化学反应称为酶促反应。 底物： 受酶催化而发生化学反应的分子叫底物。 H2O2 H2O+O2 过氧化氢酶 MnO2 为什么要新鲜且匀浆 高效性 提出问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？ 请看实验 新鲜少许 鸡肝匀浆 少许MnO2 实验设计的原则： 自变量：实验者操纵的因素或条件。 因变量：随着自变量改变而变化的变量。 无关变量：除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的。 对照实验：除一个因素（自变量）以外， 其余（无关变量）都保持一致的实验。 对照实验 单一变量原则 （1）自变量： 催化剂的种类 （2）因变量： 催化效率的高低 检测方法： 点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小、气泡产生的速度、多少 （3）无关变量： 过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。 实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率 为什么？ 2.如果本实验中鸡肝或马铃薯块茎没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么? 1.该实验说明酶的催化效率如何，能得出什么结论？ 过氧化氢酶（生物催化剂）的催化效率远远高于MnO2 （无机催化剂） 。 结论： 酶有高效性 实验现象可能没有制成匀浆后明显。因为没有制成匀浆的肝脏，其过氧化氢酶主要存在于细胞中。 实验二：探究酶的专一性 1.pH值 2.温度 3.其他因素 在最适合的pH下，酶的活性 . 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去 。 活性 四、酶的作用受许多因素影响 低温使酶的活性受到抑制,而较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 每种酶都 有 . 低 活性 最适温度 空间结构 在最适温度的两侧， 反应速率都比较 . 生理功能 来源 合成场所 合成原料 化学本质 绝大多数是蛋白质 少数是RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核（真核生物） 一般来说，活细胞都能产生酶 具有生物催化作用 酶的本质及生理功能总结 1.右图中能正确 表