食品添加剂 酸味剂 分享资料PPT课件.pptx

食品添加剂;目录;写在定义的前面;一、定义;二、食品添加剂的数量及分类;三、食品添加剂的作用 及与食品工业的关系;三、食品添加剂的作用 及与食品工业的关系;四、食品添加剂的卫生学问题;四、食品添加剂的卫生学问题;（二）食品添加剂的卫生管理;（三）GB2760中的食品添加剂;（四）添加剂的法规机构及相关文件、规定;六、食品添加剂卫生标准使用说明;调味剂; 酸度调节剂 （Acidity Regulators） ;§1.酸度调节剂概述;酸味 原因： 日常生活中的大多数食品pH值在5~6.5，一般无酸味感觉，如果pH值小于3时，则酸味感较强;［味感特征］;二、酸度调节剂在食品中作用;三、影响酸味的因素 ;（二）温度;§2.常用的酸度调节剂 ;一、柠檬酸（Citric Acid）　　;　使　用;二、苹果酸（Malic Acid）　　　　　;使　用;§3.酸度调节剂的使用注意事项;谢谢大家