第五章第一节降低化学反应活化能酶高三一轮.pptVIP

3、酶的作用条件较温和 温度过高或强酸、强碱会使酶分子的空间结构遭到破坏而完全失去活性。所以酶作用一般都要求比较温和的条件，如常温、常压、接近中性的酸碱度等 一.高效性 【实验】比较过氧化氢在不同条件下的分解 二.专一性 【实验】探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 三.作用条件较温和 1.温度 【实验】用淀粉酶催化淀粉探究温度对酶活性的影响 2.PH 【实验】用过氧化氢酶分解H2O2探究PH对酶活性的影响 考点三：相关实验 1、原理： 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 根据原理,你认为该实验至少需要几组试管? 高效性 可通过观察气泡的产生情况和卫生香的燃烧情况来比较分解速率。 反应条件：①加热 ②Fe3+ ③过氧化氢酶 自变量 过氧化氢分解速率 因变量 反应物的浓度、体积、试管的干净程度等 无关变量 相同且适宜 保证单一变量 2.变量 4.结果 二 一 4 3 2 1 说明 试管编号 3.步骤 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 燃烧 剧烈燃烧 反应条件 自变量 因变量 无关变量 变量 H2O2 浓度 剂量 剂量 气泡产生 带火星的卫生香 对照实验 对照组 实验组 不复燃 不复燃 5.结论：与无机催化剂相比，酶具有高效性 6.注意事项： ①新鲜的肝脏：过氧化氢酶是蛋白质，久放会 受微生物作用使酶分子数量减少或活性降低。 ②将肝脏研磨成液：使细胞内的过氧化氢酶充 分释放，增大与H2O2的接触面积。 ③过氧化氢有腐蚀性，不要接触皮肤。 ④不可共用一个滴管。 ⑤卫生香应放在试管内液面上方，不要插入液 体中，以免卫生香熄灭。 高效性 【实验】探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验思路简介 专一性 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 试管2 试管1 分别加入唾液淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入37℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 分别加入1ml斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 能用碘液检测吗？ 【实验】用淀粉酶催化淀粉探究温度的影响 1.实验原理及思路简介：设置一系列温度梯度 适宜的温度 6 5 4 3 2 1 实验操作内容 加等量可溶性淀粉溶液 加等量新鲜淀粉酶溶液 控制不同温度条件 淀粉酶溶液与淀粉溶液混合 加入等量碘液 观察实验现象 得出结论 试管1，1’ 试管2，2’ 试管3，3’ 1号 2ml 2号 2ml 3号 2ml 1’号 1ml 2’号 1ml 3’号 1ml 600C热水 （5min） 沸水 （5min） 冰块 （5min） 1’号注入1号 保持600C （5min） 2’号注入2号 沸水 （5min） 3’号注入3号 冰块 （5min） 1滴 1滴 1滴 不变蓝 变蓝 变蓝 温度过高或过低都会影响酶的活性 1.用淀粉酶探究温度对酶活性的影响的实验中，实验步骤：淀粉 +淀粉酶+在不同温度下保温+检验，步骤合理吗? 酶的催化反应应在预设的温度下进行 不能，因为斐林试剂需水浴加热，而本实验需严格控制温度。 2.能否用斐林试剂来鉴定? 3.能用H2O2分解实验吗？ 不能，因为温度影响H2O2分解 【实验】用过氧化氢酶分解H2O2探究PH的影响 1.实验原理及思路简介：设置一系列PH梯度 2.能用淀粉酶催化淀粉水解实验吗？ 3.结果 适宜的PH 课本83页：学科交叉 5 4 3 2 1 实验操作内容 加等量过氧化氢溶液 加等量肝脏研磨液 控制不同pH 条件 过氧化氢酶溶液与过氧化氢溶液混合 观察气泡产生量 得出结论 试管1，1’ 试管2，2’ 试管3，3’ 1号 2ml 2号 2ml 3号 2ml 1’号 蒸馏水 1ml 2’号 5%NaOH1ml 3’号 5%HCl1ml 1’号 2滴 摇匀 1’号注入1号 摇匀，反应 2’号注入2号 摇匀，反应 3’号注入3号 摇匀，反应 2’号 2滴 摇匀 3’号 2滴 摇匀 大量气泡 少量气泡 少量气泡 过氧化氢酶在中性条件下活性最高 拓展：人体消化道中各种消化酶的最适PH 口腔：唾液淀粉酶，最适PH为6.8（中性） 胃：胃蛋白酶，最适PH为1.5—2.2（酸性） 小肠：肠液、胰液中的各种酶，最适PH为8—9（弱碱性） 三、与酶有关的图表、曲线解读 1、表示酶高效性的曲线 （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相