辅料性质及使用.doc

药用天然高分子材料 第一部分 淀粉及其衍生物 一 淀粉 starch （一）来源 主要为玉米淀粉 （二）化学结构 葡萄糖聚合物，分为直链淀粉amylose和支链淀粉amylopectin两类。 在各种淀粉中，直链淀粉约占20％～25％，支链淀粉约占75％～85％。 （三）性质 玉米淀粉为白色晶状粉末，无臭。 不溶于水、乙醇、乙醚等。 吸湿性很强。 常温常压下，淀粉有一定的平衡水分，谷类淀粉为10～12％，薯类淀粉为17～18％，用做填充剂、稀释剂和崩解剂的淀粉宜用平衡水分小的玉米淀粉和小麦淀粉。 糊化gelatinazation 淀粉形成均匀糊状溶液的现象。糊化后的淀粉浆脱水干燥，可得易分散于凉水的无定形粉末，即可溶性α淀粉。玉米淀粉的糊化温度：62～72度，马铃薯淀粉的糊化温度：56～66度。直链淀粉比例大时，难糊化。 老化 retrogradation 淀粉凝胶经长期放置，会变成不透明甚至发生沉淀现象。最适宜温度2～4度。60度或20度，都不会发生老化。含水量在30～60％，最易老化。 直链淀粉遇碘液显蓝色或紫红色。 玉米淀粉的一些物理参数：2％的水混合物液pH值为5.5～6.5，堆密度为0.462g/ml，实密度为0.658g/ml，比表面积为0.60~0.75m2/g；粒经在2～32μm，流动性不良，流动速度为10.8~11.7g/s。 （四）应用 片剂的稀释剂、崩解