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化学元素与人体健康?PPT
新课导入 新盖中盖乳酸钙口服液 果维康 朴雪口服液 教学目标 知识与技能 1.了解人体的元素组成;了解一些元素对人体健康的重要作用; 2.学会一些通过营养增进人体健康的基本知识和生活常识。 过程与方法 利用自己所拥有的资源(如教科书、图书资料、网络、生活常识等),运用多种手段查找第一手资料,通过比较、分类、归纳、概括、交流等方法获取化学元素与人体健康的知识,在过程中采用自主和合作相结合的方式开展学习。 1.了解人体元素的组成; 2.了解一些元素对人体健康的作用。 1.了解人体元素的组成; 2.了解一些元素对人体健康的作用。 重点 难点 人体中除碳、氢、氧几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外,其余的元素都主要以无机盐的形式存在。 常量元素:在人体中含量超过0.01%的 元素,如钙、磷、钾等; 微量元素:含量在0.01%以下的元素, 如铁、锌、硒、碘等; 人体中含量较多的11种化学元素 元素名称 元素符号 质量分数/% 氧 O 65.0 碳 C 18.0 氢 H 10.0 氮 N 3.0 钙 Ca 2.0 磷 P 1.0 钾 K 0.35 硫 S 0.25 钠 Na 0.15 氯 Cl 0.15 镁 Mg 0.05 人体中含有的元素有50多种,其中含量较多的元素有11种。 一些人体必需的微量元素 元素名称 元素符号 铁 Fe 钴 Co 铜 Cu 锌 Zn 铬 Cr 锰 Mn 钼 Mo 氟 F 碘 I 硒 Se 化学元素能够调节人体的新陈代谢,促进身体健康,有些元素是构成人体组织的重要材料。 钙 主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。 钙的存在形式 对人体的作用 成人体内约含钙1.2kg,其中99%存在于骨骼和牙齿中。钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 缺钙引起的疾病 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形,出现佝偻病、发育不良、牙齿发软,易患龋齿等症状。老年人缺钙,发生骨质软化和骨质疏松,容易骨折。 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议: 每日膳食中钙的供给量 组别 婴幼儿 青少年 成年人 老年人 钙的供给量(mg) 400~800 1000~1200 800 1000~1200 佝偻病患者 佝偻病患者 正常的骨基质 骨质疏松 骨质疏松 龋齿 影响钙吸收的因素 钙的食物来源 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量; 摄入的蛋白质含量不足; 摄入的钙、磷比值; 机体的需要量。 奶类及其制品; 绿色蔬菜; 豆 类及其制品; 水产品; 肉类。 晚餐早吃:晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后4到5小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时,人已经上床入睡,尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙的含量不断增加,容易沉淀下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。所以下午6点左右吃晚餐较合适。 晚餐应该怎样吃? 晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。 晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,会使尿中钙量增加,一方面降低体内的钙贮存,诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症,另一方面尿中钙浓度高,患尿路结石病的可能性就会大大的提高。 钠和钾 对人体的作用 人体内含钠80~120g,成人每千克体重含钾约2g。 钠参于水的代谢,调节体液平衡,维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性,是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。 钠的存在形式 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液中,钾主要以K+的形式存在于细胞内液中。 钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的,因此维持体内钾、钠离子的平衡,对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压,调节体液的酸碱平衡,参于细胞内糖和蛋白质的代谢,维持正常的神经兴奋性和心肌运动,在摄入高钠而导致高血压时,钾具有降血压作用。 钠和钾摄入量过高或过低引起的疾病 钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。 膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压,如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用,有可能导致死亡。 钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁,最后导致心搏停止。 钾过量引起
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