实验一 居民营养调查PPT.pptVIP

1 营养调查定义： 运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平，用来判定其当前营养状况，这称为营养调查(nutritional survey)。 2 营养监测定义： 搜集分析对居民营养状况有制约作用的因素和条件，预测居民营养状况在可预见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向人们期望的方向发展，这称为营养监测(nutritional surveillance)。; 营养调查是了解人群的膳食摄取情况及其营养供给量之间的情况； 了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和营养政策的制定提供基础数据； 作某些综合性专题性科学研究，如某些地方病、营养相关性疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。;三、营养调查内容;1 膳食调查的方法 一般膳食调查方法有: (1)称重法 (2)查账法 (3)询问法 (4)化学分析;2 膳食调查目的;　3 膳食调查方法 　　根据具体情况可采用记帐法，称重法、询问法、膳食史法及熟食采样分析法等方法。 营养工作者必须选择一个能正确反映个体或人群当时食物摄入量的方法，必要时可并用两种方法。 　　调查日数一般为5～7日，其中不包括节日。若居民有星期日吃得较好的习惯则应包括星期日在内的7天调查。调查的日数也随膳食管理方法及调查方法而定。如在包伙制的机构（托幼机构）可用记帐法