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执行餐饮五常法7个关键点 厨房安全点 仓库有序点 厅面方便点 办公室落脚点 布草房整齐点 高台隐藏点 卫生间印象点 厨房安全点: 厨房是安全隐患多发地,在厨房要确保安全生产,出品安全,员工安全,如果安全做不好企业成本也会大,举例:员工工伤,顾客食品投诉.虽然餐厅会给员工买保险,是保险公司会有所赔赏,但成本包括工作时间,给员工带来一生伤害是弥补不了的. 仓库有序点 改变仓库形象,提高员工领货效率,减少积压物品,仓库物品能够先进先出,最高存量,最低存量控制物品采购,降低采购成本,减少采购浪费,物品领用清晰登记,确保物品领用负责制.减少无名领用物品导致浪费. 厅面方便点 方便为顾客服务,提供给顾客一个方便就餐环境.举例:顾客去卫生间,员工拿家私给顾客,传菜顺序. 分店排台直角设计,减少碰撞,明亮店面设计,菜牌的图片设计让顾客易选择. 办公室落脚点 文件处理,寻找要快,30秒拿到自己想要的文件,文件有名有家,颜色区分,小孩也能做到.按颜色来排放.举例:一位人事经理的文件 布草房整齐点 员工制服洗换有编码,登记,衣架颜色区分,30秒拿到制服,确保制服0丢失. 高台隐藏点 卫生易见地方要清洁,隐藏地方,高台地方更不能遗忘.对隐藏的卫生点要经常清洁.确保无灰尘,无生锈机器,无油脂排气管,无蟑螂. 卫生间印象点 一个企业文化做的如何,从卫生间一个点可以看出一些眉目.肯德鸡卫生间在中