出口日本热加工肉类食品卫生要求讲解(热加工禽肉及其产品).ppt

出口日本热加工肉类及其产品卫生要求讲解（一）输日热加工禽肉及其产品卫生要求 日本进口食品主要由日本厚生省与农林水产省根据《食品卫生法》与《家畜传染病防制法》进行注册、检验检疫 《中华人民共和国向日本出口热加工偶蹄动物产品的卫生要求》－2004 《输日热加工禽肉及其产品卫生要求》－2004 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 卫生要求（24条） 附件：注册要求 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （一）热处理是指在本文件第七条所指定的加工厂经以下任一处理的过程： 1、经水煮、蒸或油炸使禽肉及其产品的中心温度达70℃或更高并保持1分钟或以上； 或 2、除第1点所规定的方式以外的任何方式使禽肉及其产品的中心温度达70℃或更高并保持30分钟或以上。 未强调环境温度100 ℃以上 煮 蒸 油炸（这是与偶蹄动物加热条件最大的不同之处） 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （二）家禽是指鸡、鸭、火鸡、鹌鹑、鹅。 （三）禽肉及其产品是指禽肉、脂肪、筋腱、内脏及其产品（不包括肉粉和肉骨粉）。 带骨产品 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （四）高致病性禽流感（以下简称HPAI）：指由下述病毒造成的家禽传染病： H5或者H7亚型禽流感病毒 或 《OIE诊断试验及疫苗标准手册》规定的高致病性禽流感病毒 高致病性禽流感等（以下简称HPAI等）是指高致病性禽流感、新城疫、禽霍乱和沙门氏菌病（指由Salmonella Prullorum（雏白痢沙门氏菌） 或 Salmonella Gallinarum（鸡沙门氏菌）引起的） 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （五）当出口热加工禽肉及其产品时，出口国应遵循以下要求： 规定HPAI等为法定通报的动物疫病； 必须根据OIE法典实施有效地HPAI监控计划，且动物卫生当局应完全认可监控结果。 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （六）用于加工输日热加工禽肉及其产品的家禽应符合以下要求： 屠宰前该养殖场至少21天内没有发生HPAI； 该养殖场未使用HPAI疫苗； 备案养殖场 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （七）出口国动物卫生当局应以文本形式保留第十三条巡视记录至少两年，并将有关结果以书面形式每半年向日方通报1次。 输日热加工禽肉及其产品卫生要求 （八）未涉及第三国； （九）无注册企业申请变更程序，但实际操作中与偶蹄动物要求相同。 * *