浙科版高中生物必修一第三章第三节-酶(第1课时).pptVIP

实验讨论 用同一种酶催化不同化学反应(或用不同酶催化同一化学反应) (1)实验思路： ①自变量：不同底物或酶液(单一变量)； ②因变量：底物是否被分解或有无产物形成； ③无关变量：试剂的量、反应温度、pH等(平衡无关变量)。 (2)变量分析及处理原则 (3)实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。 实例：蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水解作用。 实验原理、结果及结论 淀粉酶只能催化淀粉的水解反应，不能催化蔗糖等的水解反应，说明酶具有专一性。 实例：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用。 * 第三节 酶 第1课时 　　新采摘的玉米放在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味可保留较长一段时间，如果采摘后放在35 ℃～40 ℃下，甜味消失得很快；如果采摘后马上放入冰箱中冷藏，可使甜味的保持时间延长。 　　请思考： 　　1.玉米采摘后放在35 ℃～40 ℃条件下甜味为什么很快消失？ 　　2.沸水浸泡或放入冰箱后为什么能减少分解反应的发生？ 阅读思考： 看书填空： 酵母细胞研磨 加水搅拌 加压过滤 无细胞的酵母汁 加入葡萄糖 过程： 现象：冒出气泡 毕希纳的研究过程 资料 结论： 促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身. 科学在不断地观察、实验、探索和争论中前进，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。 1.分析科学家探索酶本质的实验 （1）巴斯德与李比希的分歧是什么？ 提示：酒精发酵是与酵