四川省广安市2017_2018学年度高二生物下学期第一次月考试题.docVIP

四川省广安市2017-2018学年高二生物下学期第一次月考试题 一、选择题（本题共35小题，共45分。其中1-25题，每题1分；26-35每题2分。每小题只有一个选项符合题意） 1.关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 A．先去掉籽粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B．发酵的温度最好控制在18～25℃ C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D．需要不断地充入氧气 2.果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 A.醋酸菌、酵母菌、毛霉B.醋酸菌、霉菌、毛霉 C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉D.酵母菌、醋酸菌、毛霉 家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是A．菌种均可来自于自然环境B．均需在相同温度下进行发酵C．保证在无氧环境下发酵D．发酵过程中微生物的种群密度不断增加在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾并加热 A．用装置乙制作果酒时温度应控制在30℃左右，制作果醋时应适当降温 B．利用装置甲制作果酒时，瓶中的果汁不能装满 C．两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 7.在酿制葡萄酒时，到了发酵后期，酵母菌的发酵逐渐减弱直至停止。有关解释不正确的是 A．酒精对酵母菌有毒害作用 B．营养物质因消耗而不足 C．产物积累使pH值发生改变 D．氧气过少导致其无法呼吸 8.下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是 A．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C．发酵时间长短受室内温度影响 D．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是 A. 食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉 B. 盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败 C. 加盐时随层数的加高而增加食盐的用量 D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬 下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染B．较高温度和密闭环境利于果醋的C．盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味D．果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是A．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNAC．在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与D．腐乳制作所需要的适宜温度最高某小组开展酵母菌培养实验，下图是摇瓶培养中酵母种群变化曲线。下列相关叙述正确的是 A．培养初期，酵母因种内争强而生长缓慢 B．转速150r/min时，预测种群增长曲线呈“S”型 C．该实验中酵母计数应采用法 D．培养后期，酵母的呼吸场所由胞外转为胞内 下列叙述错误的是 A醋酸菌在氧条件下利用乙醇产生醋酸 B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C成熟植物细胞在高渗溶液中发生质壁分离是因为细胞壁具有选择透过性 D噬菌体须在活菌中增殖培养是因其缺乏独立的代谢系统 A.发酵液要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵 B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好 D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 15.平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是 A．从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加 B．从第一区域到第五区域菌落数逐渐减少 C．五个区域内的菌落数差不多 D．中间区域较多，两端区域较少 16. 关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述错误的是①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解②等培养基冷却40℃左右时进行倒平板③待平板冷却凝固5?10分钟后将平板倒过来放置④操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸盐、维生素A. ①④⑤ B. ②③④ C. ①②③ D. ②④⑤ 17.下列在微生物的实验室培养过程中，关于平板划线操作的叙述正确的是A．使用已灭菌的接种环、培