营养与健康营养及相关疾病1PPT.ppt

营养及相关疾病;肥胖;;世界上最肥胖女人---- 美国得州29岁母亲里妮·威廉斯 爱吃垃圾食品的她12岁时重达133公斤，到她29岁时，她的体重猛增到了445公斤，并因此得了个“半吨肥妈”的绰号 今年2月，里妮接受了胃旁路减肥手术(胃绕道手术会一定程度上减小胃，并使食物绕过部分小肠。这样，病人在吃饭时很快就会饱，从而减少吸收的热量，达到减肥的效果 ) 术后一个月因突发心脏病离开了人世。;美国超胖女腰围2.74米 订婚纱准备嫁给厨师男友 ;;;;;;美国为全球肥胖之最,发病率为50% 过去20年中，澳大利亚的肥胖率增加了1倍。目前，该国有62%的男性和45%的女性被认为体重超标或肥胖。 澳大利亚的肥胖宠物鼠。 ;中国的肥胖问题;肥胖症的定义 ;肥胖的危害;评价肥胖及其程度指标;标准体重;肥胖评定标准;理想体重简易的计算方法 （一）;健康状况;　中国成年人身体质量指数  　　轻体重：BMI18.5 　　健康体重：18.5=BMI24 超重：24=BMI28 肥胖：28=BMI最理想的体重指数是22 ;分类 体质指数(kg/m2) 相关疾病危险度 正常范围 18.5-23.9 平均水平 超重 24－27.9 轻度增高 肥胖 28-29.9 中度增高 严重肥胖 30.0 严重增高 ;理想体重，理想身材;肥胖发生机制;;肥胖饮食治疗原则;糖 尿 病;什么是糖尿病;中国的糖尿病人群逐年增加;胰腺内分泌中有胰岛，其中一种细胞分泌胰岛素;;;;;糖尿病的分型;糖尿病的诊断;糖尿病患者的血糖特点;容易发生糖尿病的危险因素;糖尿病的症状;糖尿病是一种全身性疾病;糖尿病足：是指糖尿病患者由于合并神经病变及各种不同程度末梢血 管病变而导致下肢感染、溃疡形成和（或）深部组织的破坏;哪些人容易患糖尿病？;糖尿病治疗的五驾马车;动脉粥样硬化;正常血管;动脉粥样硬化最终导致心脑血管疾病;高脂蛋白血症;脂肪对动脉粥样硬化的影响;;;癌 症; ;我国高发癌谱的变化趋势（死亡率顺位）; 癌症发生与死亡 吸烟 不合理膳食 感染、职业暴露、环境污染 遗传仅1%~3%;1/3癌症可以预防 1/3可藉早诊而治愈 1/3可改善症状，延长生命;癌症原因——饮食习惯;食物选择;世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物（2003）;食物中含有的致癌物或致癌物前体;食品添加剂： 亚硝酸盐是最常用的一种食品添加剂，能抑制肉毒杆菌的生长，同时保持肉色鲜嫩，作为保鲜剂、发色剂和防腐剂 主要用于熟肉食品，如火腿、烤肉、香肠、午餐肉、腊肠、咸牛肉、鱼罐头、熏鱼等 ;1、贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜，以及放置过久的 煮熟蔬菜，此时原来菜内的硝酸盐在硝酸盐还原菌 的作用下转化为亚硝酸盐； 2、腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚硝酸盐，一般于 腌后20天消失； 3、食用蔬菜(特别是叶菜)过多时，大量硝酸盐进入肠 道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝 酸盐还原为亚硝酸盐； ;1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬 菜； 2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食 用； 3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌 至15天以上再食用；但现泡的菜，最好马上就 吃，不能存放过久，腌菜时选用新鲜菜； 4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开 水焯5分钟，弃汤后再烹调。;　　 食品、饮料——各种糕点、糖果、肉制成品、烤制食品、清凉饮料、冰淇凌、冰糕、果子冻、果子汁及快餐食品。 食品色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。 天然色素也并非绝对安全，超过一定的量也会出问题。 不吃颜色过于鲜艳的糕点等食品、饮料和酒。 食品原色的色素使用，给辨别造成一定困难，建议少吃制成食品，少喝饮料。 对过于浓艳、过于芬芳的化妆品要警惕，最好少用; 在所有膳食因素中，脂肪与肿瘤的关系，是 最直接、最明确、最强烈因素之一 其主要与肠道肿瘤和内分泌