食品化学污染物与有害因子风险监测PPT.ppt

  食品化学污染物及有害因素风险监测 ××市疾病预防控制中心 2017.06 主要内容 食品安全风险监测概述 食品安全风险监测技术与类别 食品化学污染物风险监测存在的问题 一、食品安全风险监测概述 概念 法律依据 目的意义 风险监测与监督抽检 1.1 概念 食品安全是指食品本身对食品消费者的安全性 广义的食品安全包括三个方面,即供应充足、有营养、对健康无害 狭义的食品安全是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保——ＷＨＯ《加强国家级食品安全计划指南》（1996） 概念（续上） 监测 监——监视 监视——严密的注视、观察 测——检测、测量 疾病监测 有计划、连续、系统地收集、整理、分析和解释疾病在人群中的发生及影响因素的相关数据，并将所获得的信息及时发送、反馈给相关的机构和人员，用于疾病预防控制策略和措施、调整和评价 1.2 法律依据 《中华人民共和国食品安全法》 第十一条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测 《食品安全法实施条例》 国务院卫生行政部门会同国务院质量监督、工商、食药等部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。 省级卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。 1.3 目的意义 了解我国食品安全整体状况，科学评价食品污染和食源性疾病对健康带来的危害及其造成的经济负担，为有效制定食品安全管理政策提供技术依据 了解国家或地区特定食品及特定污染物的水平，掌握污染物的变化趋势，开展风险评估并适时制定修订食品安全标准，指导食品生产经营企业做好食品安全管理。 1.3目的意义（续上） 从一个侧面反映一个地区食品安全监管工作的水平，指导确定监督抽检重点领域，评价干预措施效果,为政府食品安全监管提供科学信息 指导科学发布食品安全信息，客观评价并发布食品安全客观情况，科学宣传食品安全知识，维护人民群众的知情权，增强国内消费者信心，促进国际食品贸易发展 食品安全风险监测直接关系到政府食品安全管理的水平和效率，是依法监督管理食品安全工作的重要技术手段。 1.4 风险监测和监督抽检 相同点 是食品安全管理的重要技术保障，两者相辅相成。 是由政府部门或权威机构组织，并形成相应的计划。 通过样品检验的形式获得相关信息。 监测和监督抽检数据分析都可以一定程度反映食品安全状况，发现食品安全隐患。 风险监测与监督抽检的不同点 比较内容 风险监测 监督抽检 主要目的 对食品中已知污染物开展长期连续的监测，了解监测范围内食品安全的动态总体情况，还要发现隐患，侧重服务于评估 对重点食品中关注项目进行某一时段针对性检测以确定食品合格与否，侧重于管理角度 计划来源 根据职能，由卫生部或各省相关部门组织各监管部门参与 根据职能，各相关监管部门独立组织 数据利用 为风险评估提供数据；为制定标准、政策提供技术支持；为抽检或监督执法提供信息；形成数据库 对证实并确定具体的问题食品执法监督处罚；公布结果，以便社会、公众共同监督 采集样品 按照采样计划的要求多环节、数量大、范围广、代表性好 根据计划，按照法律程序、针对某一个环节、数量少 风险监测与监督抽检的不同点（续） 比较内容 风险监测 监督抽检 实施方式 检验机构人员采集样品并进行检验，样品不需要确认，结果不作为执法依据 执法人员采集样品送检验机构检验，样品需要确认，结果作为执法依据 内容选择 反映总体情况的食品及项目组合（考虑代表性和连续性）。如： 多种样品某一项目 多个环节某类样品某一项目 不同时段某类食品某项目 对目标食品进行某一时间段特征性检验（问题、热点等） 项目的选择一般是具有标准检验方法，并能根据标准或规范做出合格与否的判断 检测方法 推荐使用当前最灵敏的方法，也可以使用标准方法， 使用标准检验方法或技术规范或具有执法效力的方法，需有评判依据 结果评价 更注重总体的评价，不针对具体食品 针对每个食品进行合格与否评价 食品安全事件 违禁使用兴奋剂事件 2001年3月至9月，广东河源某饲料公司因购买“瘦肉精”生产猪用混合饲料，导致11月7日河源市484名市民因食猪肉而中毒。 2006年9月，一批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏导致上海９个区336人中毒。 掺杂掺假事件 2004年4月30日，安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名婴儿夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。 非法添加化学品事件 2008年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼