第九章 生物技术与食品工业“三废”治理.pptVIP

 Food Biotechnology 目 录 第一章 绪 论 第二章 食品与基因工程 第三章 食品与蛋白质工程 第四章 食品与酶工程 第五章 食品与发酵工程 第六章 食品与细胞工程 第七章 食品生物工程中的下游过程 第八章 食品生物技术与食品安全检测 第九章 生物技术与食品工业“三废”治理 第九章 生物技术与食品工业“三废”治理 第一节 概述 第二节 食品工业废水生物处理技术 第三节 食品工业废渣生物治理技术 第四节 食品工业废气生物处理技术 第五节 现代生物技术与食品工业“三废”的资/能源化 第一节 概述 一、环境生物技术涵义 环境生物技术的基本特征包括： （1）生物技术处理污染物时，最终产物大都是无毒无害的、稳定的物质。 （2）由于大部分有机污染物适于作为生物过程反应的底物，生物处理方法也常是将有机废物转化为有用资源（沼气、酒精、生物蛋白）的首选。 （3）生物过程是以酶促反应为基础的，作为催化剂的酶是一种活性蛋白，因此，生物反应过程通常是常温、常压下进行的。 （4）用生物过程代替化学过程可以降低生产活动的污染水平，有利于实现工艺过程生态化或无废物生产，真正实现清洁生产的目标。 （5）生物处理技术除易于大规模应用外，还可利用天然水体或土壤作为污染物的处理场所，从而大大节约处理过程的费用。 （6）用生物制品代替一切可以取代的化学药物、石化能源、人工合成物等，有助于把人类活动产生的环境污染降至最低程度，使经济发展进入可持续发展的轨道。 食品加工过程产生大量的废水、废渣和废气，其有机物含量高，直接排放到环境中会造成严重的环境污染。由于环境生物技术具有无二次污染、反应条件温和、废物处理成本不高并可把污染降到最低程度，因而，环境生物技术对食品工业“三废”治理具有巨大发展潜力。 第二节 食品工业废水生物处理技术 一、食品工业废水的来源和基本特征 一般来说，可根据BOD/COD的比值大小判断废水的可生物降解性，该比值小于0.3时，说明废水中含有难生物降解的物质，生物处理的难度较大甚至不宜采用生物处理的方法；该比值大于0.3则代表废水可采用生物技术进行处理。 3、废水的生物指标，一般通过细菌总数和大肠菌群数两个指标来度量废水中所含生物污染物质，用特定暴露时间内使实验生物死亡50 %的毒物或废水的浓度，即称为半致死浓度LD50来具体评价。 （二）食品工业废水的来源和基本特征 食品工业废水来源。按所用的原料可分为：⑴肉与肉制品工业；⑵禽蛋加工工业；⑶制糖工业；⑷水果、蔬菜加工工业；⑸鱼与鱼制品工业；⑹粮食加工工业；⑺食用油脂加工工业；⑻乳与乳制品加工工业；⑼含酒精饮料工业；⑽无酒精饮料工业；⑾茶与咖啡工业；⑿调味料与添加剂工业；⒀特殊食品工业（指婴幼儿童食品、疗效食品、保健食品等）；⒁下脚料的综合利用工业；⒂其他。 食品加工工程中，需要大量用水，废水排放量大。 食品工业废水本身无毒性，但含有大量可降解的有机物质，废水不经处理排入自然水体要消耗大量溶解氧，造成水体缺氧，使鱼类和水生生物死亡。废水中的悬浮物沉入河底在厌氧条件下分解，产生臭气恶化水质，污染环境。将废水引入农田进行灌溉，会污染农业产品和地下水源。废水中夹带的动物排泄物，含有虫卵和致病菌，导致疾病传播，直接危害人畜健康。因此，为保护环境、消除污染，食品工业废水必须进行有效处理。 废水处理的任务是采用各种技术措施将废水中所含有的各种形态的污染物分离出来或将其分解、转化为无害和稳定的物质，使废水得到净化。 现代废水处理技术按其作用原理和去除对象可分为物理法、化学法和生物法。 物理法是利用物理作用，分离废水中呈悬浮状态的污染物质，在处理过程中不改变水的化学性质，如重力分离、气浮、反渗透、离心分离、蒸发等。 化学法是利用化学反应作用来分离、转化、破坏或回收废水中的污染物，并使转化为无害物质，如混凝、中和、氧化还原、吸附、电渗析、汽提、萃取等处理工艺。 生物法是利用水中的微生物的新陈代谢功能，使废水中呈溶解和胶状的有机物被降解，并转化成为无害的物质，废水得以净化。 由于食品工业废水中微生物营养物质较为充分，无毒性，可生物降解，因此较适宜采用生物技术进行处理。 属于生物处理工艺的有活性污泥法、生物膜法、自然生物处理法和厌氧生物处理法等。其中活性污泥法是当前应用最为广泛的一种生物处理技术。 图9-1 好氧处理过程中的微生物学机制 （三）活性污泥法 活性污泥法是一种应用最广的废水好氧生物处理技术，其基本流程如图9-2所示 图9-3 生物接触氧化法的基本流程 2、生物接触氧化池的构造，生物接触氧化池由池体、填料、布水装置和曝气系统四部分组成。 3、填料，生物接触氧化池中的填料是微生物的载体，其特性对接触氧化池中生物固体量