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微量元素与人体健康 化学化工系 微量元素概念 微量元素。占人体总重量万分之一以下的元素 宏量元素（常量元素）：占人体总重量万分之一以上的元素。包括：氧、碳、氮、钙、硫、磷、钠、钾、氯和镁。 矿物质泛指宏量元素和微量元素，或专指宏量元素中的钾、钠、镁、钙等 微量元素 微量元素又可分为必需微量元素、非必需微量元素和有害微量元素。 必需微量元素：铁（凡）、铜（ cu ）、锌（ zn ）、锰（Mn）、铬（ Cr ）、硅（ si ）、硒（Se）、碘（ l ）、氟（ F ) 等。 非必需微量元素：生物学作用还不明确，又没有发现其明显毒性的元素。 有害微量元素：重金属元素如镉（Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)和非金属砷(As)等。 这些划分是相对的。人体内必需微量元素过量时，也会造成危害。有害微量元素的浓度很低或形成特殊的化学态势时，也不会产生毒性作用。如氧化砷是剧毒品，海带中的砷却无毒性。实验证明，微量砷还具有某些生物学作用 微量元素的抗氧化作用 过氧化物，如双氧水，很不稳定，氧化能力很强。超氧阴离子自由基（ Oz - - ) ，有机过氧基（ R00- ) ，氢氧自由基（ Ho- ）。这些自由基很不稳定，可对细胞造成氧化损伤。更严重的是，自由基可引发自由基反应。自由基反应是循环式连锁反应。每循环一次都会产生过氧化物，这些过氧化物也很不稳