1第一章 发酵工程--绪论1已PPT.ppt

微生物工程;教材及主要参考书; 学习微生物工程的重要性 微生物工程是生物技术产业化的基础和关键技术，是生物技术四大支柱的核心，无论传统发酵产品，如抗生素、氨基酸等，还是现代基因工程产品，如疫苗、人体蛋白质等，都需要发酵技术进行生产。; 1944年，Waksman发现由链霉菌产生的链霉素用于治疗细菌特别是结核杆菌引起的感染有特效，此后陆续发现了氯霉素、金霉素、制霉菌素等，由此造就了抗生素发展的黄金时代。; 数十年来，微生物来源的酶制剂、氨基酸、有机酸、维生素、核苷酸、激素、色素、生物碱以及其他生理活性物质等发酵产品的生产，已经对人类的经济发展作出了巨大的贡献。 ; 一、发酵的定义及微生物工程简介 1.发酵（fermentation）的定义 最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。 巴斯德：发酵是酵母在无氧状态下的呼吸过程。 生物化学和生理学意义角度：生物为获得能量所进行的氧化—还原反应。 微生物工业角度：利用培养微生物来制得产物的需氧或厌氧的任何过程，以及培养生物细胞（含动、植物细胞和微生物）来制得产物的所有过程。;微生物工程:是微生物学与工程学有机结合的产物。是研究和发展微生物产业的有用产品和有益活动的学科。是涉及微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一门多学