人教版生物八上第二节111人类对细菌和真菌的利用.pptxVIP

阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥对人类有害的：“香港脚” 扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶对人类有利的：消炎杀菌的药膏、蟑螂药你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？（一）演示实验温水+糖+酵母 搅拌一、细菌、真菌与食品的制作（一）细菌、真菌与食品的制作演示实验 一杯温水+糖+酵母 搅拌思考:1、从图中看到了什么现象？瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。2、它是什么气体？ 其实这过程就是一种什么现象?二氧化碳发酵3、为什么用温水，而不用冷水、开水？提供适宜的温度给酵母菌生长你能解释以上实验的过程吗？ 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，随着酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。酵母菌是怎样生活的？酵母菌（是单细胞真菌）（大量）葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能量葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋_____+能量 （有氧）酒精（少量）（无氧）生活实例分析！思考： 做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。问(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的 气体是由（ ）分解葡萄糖产生的 （ ）。（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？酵母菌二氧化碳主要是为酵母菌的生存提供适宜的温度条件，让它们产生更多的二氧化碳因为产生的酒精在蒸的过程中挥发掉了（二）细菌、真菌与食品的制作你知道吗？发酵食品的制作离不开细菌和真菌酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳 (制作馒头、面包)乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜)醋酸杆菌： 制作醋多种霉菌： 制作酱等发酵食品的制作离不开细菌和真菌试一试酱油白酒醋葡萄酒酸奶腐乳啤酒面包奶酪南乳酵母菌霉 菌醋酸菌乳酸菌以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？制作甜酒学以致用怎样制作甜酒？ 制作甜酒过程： 把煮熟的糯米饭放置到微热→撒适量的酒曲，与糯米饭均匀搅拌→把糯米饭装入清洁的容器中并压实(中间挖一个凹坑)→盖好容器，并用毛巾包裹放在温暖的地方。酵母思考：（1）酒曲中含有（ ）菌（2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。（3）对装好糯米饭的容器进行保温目的是？ 二 氧化碳酒精为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。拓展探究题目：制作酸奶方法：1、将新鲜的牛奶或奶粉和糖混合，进行加热（煮沸）冷却（消灭杂菌的过程）2、分装洁净、巴氏消毒（60℃，煮30分钟）后的瓶中。3、向冷却的混合物中加一些购买的酸奶，也就是接种4、发酵，把上述物品放在室内温暖的地方数小时。5、冷藏或食用均可。思考：1、食品腐败的原因是什么？ 2、食品保存最重要的问题是什么？主要由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。防腐二、细菌、真菌与食品的保存食品保存的方法有哪些？牛 奶盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌罐头罐装法：依据？？高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理香 菇保存方法： 脱水法咸 鱼咸鱼保存方法：腌制法原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理真 空 包 装腊肉保存方法： 晒制与烟熏法果 脯果脯保存方法：渗透保存法原理：用糖溶液除去鲜果中的水分试一试保存食品的方法有七种：袋装牛奶、盒装牛奶——肉类、鱼类罐头——蘑菇—咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——真空包装法、脱水法、渗透保存法、罐藏法、腌制法、巴斯德消毒法、晒制与烟熏法巴斯德消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线看书本第75页练习题第3题：关于防腐剂的知识防腐剂——能把食物中的细菌杀死的一些化学物质。防腐剂对人的健康有害，我们要少食用含防腐剂的食品。请阅读课本最后一段以上保存食品的方法都是依据什么原理？ 防止食品腐败所依据的主