医用生物化学-01章蛋白质的结构与功能 教学课件PPT.ppt

蛋白质的结构与功能 Structure and Function of Protein; 第1章 蛋白质的结构与功能Chapter 1 Structure and Function of Protein 重点与难点： 氨基酸的分类 肽键和肽 蛋白质一、二、三、四结构的概念和维持这些结构的化学键 蛋白质两性解离、等电点及变性与沉淀 蛋白质一级结构与功能的关系 血红蛋白的变构现象 ;一、什么是蛋白质?;二、蛋白质的生物学重要性;作为生物催化剂（酶） 代谢调节作用 免疫保护作用 物质的转运和存储 运动与支持作用 参与细胞间信息传递;蛋白质分子中主要的元素组成是：C、H、O、N、S等。 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-?-氨基酸 ;H;L型和D型的由来 甘油醛的旋光性 ;非极性脂肪族氨基酸 极性中性氨基酸 芳香族氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;(一)侧链含烃链的氨基酸属于非极性脂肪族氨基酸;(二)侧链有极性但不带电荷的氨基酸是极性中性氨基酸;(三)侧链含芳香基团的氨基酸是芳香族氨基酸;(四)侧链含负性解离基团的氨基酸是酸性氨基酸;(五)侧链含正性解离基团的氨基酸属于碱性氨基酸;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;三、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质;pH=pI;