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* 生物化学教研室 氨基酸的分解代谢 第 七 章 蛋白质的营养作用Nutritional Function of Protein 第一节 一、 蛋白质营养的重要性 1. 维持细胞、组织的生长、更新和修补 2. 参与多种重要的生理活动 3. 氧化供能 二、蛋白质需要量和营养价值 1. 氮平衡(nitrogen balance) 2. 生理需要量 3. 蛋白质的营养价值 第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins 消化过程 （一）胃中的消化作用 （二）小肠中的消化 ——小肠是蛋白质消化的主要部位。 二、氨基酸的吸收 （一）氨基酸吸收载体 （二）γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 （三）肽的吸收 三、 蛋白质的腐败作用 （一）胺类(amines)的生成 （二） 氨的生成 （三）其它有害物质的生成 第三节氨基酸的一般代谢 General Metabolism of Amino Acids 一、概 述 氨基酸代谢库(metabolic pool) 食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库。 二、 氨基酸的脱氨基作用 定义 脱氨基方式 （一）转氨基作用(transamination) 1. 定义 2. 反应式 3. 转氨酶 4. 转氨基作用的机制 5.转氨基作用的生理意义 （二）L-谷氨酸氧化脱氨基作用 （三）联合脱氨基作用 三、α-酮酸的代谢 （一）经氨基化生成非必需氨基酸 （二）转变成糖及脂类 （三）氧化供能 第四节氨 的 代 谢 Metabolism of Ammonia 氨是机体正常代谢产物，具有毒性。 体内的氨主要在肝合成尿素(urea)而解毒。 正常人血氨浓度一般不超过 0.6μmol/L。 一、血氨的来源与去路 1.血氨的来源 2. 血氨的去路 二、氨的转运 1. 丙氨酸-葡萄糖循环(alanine-glucose cycle) 2. 谷氨酰胺的运氨作用 三、尿素的生成 （一）生成部位 主要在肝细胞的线粒体及胞液中。 （二）生成过程 尿素生成的过程由Hans Krebs 和Kurt Henseleit 提出，称为鸟氨酸循环(orinithine cycle)，又称尿素循环(urea cycle)或Krebs- Henseleit循环。 1. 氨基甲酰磷酸的合成 2. 瓜氨酸的合成 3. 精氨酸的合成 4. 精氨酸水解生成尿素 （三）反应小结 原料：2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨酸。 过程：先在线粒体中进行，再在胞液中进行。 耗能：3 个ATP，4 个高能磷酸键。 （四）高氨血症和氨中毒 血氨浓度升高称高氨血症，常见于肝功能严重损伤时，尿素合成酶的遗传缺陷也可导致高氨血症。 高氨血症时可引起脑功能障碍，称氨中毒。 氨中毒的可能机制 * 生物化学教研室