谈食品企业的员工安全卫生与业道德培训.doc

PAGE 第 PAGE 12页共 NUMPAGES 13页浅谈水产品加工制造企业员工的安全卫生与职业道德培训 摘要改革开放以来,人们生活水平日益提高，对衣食住行的追求越来越个性化。近年来，我国食品安全事故频繁出现，导致消费者对再加工食品的安全性产生高度质疑，对食品安全卫生的防范意识越来越强，同时国家相关法律法规对食品的要求也越来越严格，从食品原料采购、生产加工过程、储存、运输和销售等方面都有明确规定，食品添加剂方面进行名录管理，未列入名录的任何物质都不得使用，而且《食品安全法》突出了食品生产企业是保障食品安全的第一责任人，法律的第3条明确规定生产者要对公众、社会负责。这此现象将给所有的食品生产加工企业的生产经营带来重要的影响，迫使企业在竞争日趋激烈的情况下，必须寻求生存发展之道。“三鹿”事件众所周知，最终被刑事处罚最重的是企业的最高领导人田文华。难道奶粉是田文华生产出来的？显然不是，是基层的员工生产出来的。此事件从另一方面折射出“三鹿”的员工安全卫生意识和职业道德及企业对员工的教育培训这两方面存在问题。对于安全卫生必须放在首位的水产品加工制造企业（以下简称企业），应有前车之鉴。《食品安全法》指出企业是食品安全的第一责任人，对企业而言，员工自然是保障食品安全的第一责任人。故对员工素质的提高成为企业发展大计的策略之一。如何提高员工素质，培养高素质的员工队伍又成为困扰企业的难题。因此，了解企业员工培训中存在的问题并提出相应对策具有重要现实意义。关键字：食品安全 员工素质 培训引 言企业以人为本，以盈利为目的，把“企”字分开，上面是一个“人”，下面是一个“止”，说明企业离开人就会停止营业。企业之间的竞争归根到底是人才的竞争，企业要提高核心竞争力，最终实现企业、员工的“双赢”,就必须在人、财、物上加大投入，创造条件做好员工培训，不断提高员工的知识、技艺、能力及心智等综合素质，锻造一支素质高、绩效好的干部、员工队伍。根据我本人在水产品加工制造企业任职期间的所见所闻以及体会，本文对员工培训工作现状及存在的问题进行了分析，并提出有针对性的对策，希望能够对企业的员工安全卫生与职业道德培训工作有所帮助。在开始正文之前，先叙述一段我本人在水产品加工制造企业工作过程中所接触到的一个真实案例（以下简称案例）：一位基层管理员对其上级抱怨：“产品包装袋上的生产批号和保质期为何打印在背面，不打在正面？那样方便我们的操作，工作效率更高。在国内和国外销售的产品保质期打印方式如果统一，岂不更好？批号一点作用都没有，不用打印也可以。”其上级回答：“日期打印在背面是公司的规定，国内国外销售的产品保质期打印方式没法统一，批号起着追溯的作用。”正文部分会穿插论述本案例中的问题。一、企业员工安全卫生与职业道德培训存在的问题（一）员工对培训的认识有了较大提高，但仍局限化现代企业员工的素质越来越高，员工的学习欲望、接受能力都非常强。大部分的员工认为培训对自己的职业发展很重要，希望在企业能受到企业的系统培训。但也有些员工认为工作重点是经验的积累，自己可以边工作边学习，最终一定能适应环境而胜任工作。同时认为培训只是形式主义，并没有什么作用，且不会有多大影响，表面上应付一下了事，走走过场，忽略了培训的重要性。更有员工认为理论的知识只是针对管理者的，《食品安全法》、HACCP、SSOP、GMP等与自己不相干，食品安全法规、常识（如本文案例中基层管理人员对“国内和国外销售的产品保质期打印方式”和“生产批号和保质期不打在正面？”的疑惑，国内外的食品安全法规对保质期的打印方式要求是不同的，生产批号和保质期如果打在包装袋正面会影响卖相，因为正面大多数情况下是透明设计，目的是展示食品的色泽和外形）和相关的标准操作规程了解的太少，基本的食品方面的知识欠缺，致使职业道德水准很难得到提高。总的来说，员工对培训的认识都存在着一定的局限性。（二）培训机制不健全、不规范从体系上看，绝大部分企业培训体系不完整，没有专门的培训部，及专门的培训教室和培训器材，培训工作由企业各个部门自行组织和安排。从制度上看，绝大部分企业虽都有培训制度，但有不少企业的制度却不完善，大部分企业在培训上重形式，轻考核，缺乏健全完善的效果评估体系，仅仅把培训作为点缀，或是当成一项任务，任务完成了就好了，没有更多地关注到培训后的跟进管理。受训者在业务上、行动上有哪些改进和提高，程度如何，今后的培训需要怎样改进，对这些问题的回答绝大部分企业的管理者底气不足。企业培训陷入了“说起来重要,做起来次要,忙起来不要”的尴尬境地。（三）培训过程简单、粗放，流于形式1、培训前缺乏科学细致的需求分析企业中很多培训负责人抱怨每次培训员工不愿意参加，培训后也没有什么改变。结果就是企业在培训上投入了大量的时间和金钱，到头来却徒劳无益。经过深入了解发现