人教版教学课件第2课时 酶特性.pptVIP

情景导入 预习导学 疑难导析 返回目录 情景导入 预习导学 疑难导析 返回目录 情景导入 预习导学 疑难导析 返回目录 情景导入 预习导学 疑难导析 返回目录 情景导入 预习导学 疑难导析 返回目录 实验平台 第2课时 酶的特性 【教师用书备用】 小于是位美丽而又粗心的同学，她有一件漂亮的真丝外衣，她发现用洗衣粉洗过几次后，这件衣服就烂了，她觉得很奇怪，仔细看用过的洗衣粉后发现，她用来洗这件真丝衣服的洗衣粉是加酶洗衣粉，上面的说明写着： 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水中一段时间，使用温水效果更佳，请勿用60 ℃以上热水直接冲泡洗衣粉，勿用于真丝或羊毛织物。 问题探究：从上述信息中你可以猜出小于的真丝衣服被洗烂的原因吗？为什么不要用60 ℃以上热水直接冲泡洗衣粉？ 提示：真丝衣服的主要成分是蛋白质，洗衣粉中的蛋白酶能催化蛋白质分解，所以真丝衣服用加有蛋白酶的洗衣粉来洗易烂。酶发挥催化作用需要温和的条件，温度过高会使酶失活，从而影响酶的清洁效果。 一、酶的催化作用特性及实验验证 1.酶的特性 （1）高效性：催化效率很高，使得反应速率很快。 （2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 （3）反应条件的温和性：酶促反应在常温、常压、适宜pH条件下进行，过酸、过碱或高温都能使酶变性失去活性。 2.酶的催化特性的实验探究设计 （1）高效性 ②变量分析：实验中的自变量是催化剂，因变量是底物分解速度。 ③实例：比较Fe3+和过氧化氢酶的催化效率。 特别提示：由于酶具有专一性，而细胞内的化学反应极其繁多，不同的反应需要不同的酶来催化，这说明酶具有多样性。 【例1】 下图是验证酶的催化特性的几组对比实验，1~5号试管内装有等量的H2O2溶液。1~4号试管控制温度与投入物品如图所示，请回答： （1）若投入物品后，立即用带有火星的卫生香去试探1~4号试管口，__________号试管口会出现猛烈燃烧现象。 （2）若1号、2号、3号、4号都是为了验证酶的某特性而设置的对照，__________号没有设置的必要。 （3）若要证明酶的活性受酸碱度的影响，而再增设5号试管，请补充： ①5号试管内应加入：________________________________。 ②5号试管温度应控制在__________℃。 ③你设置的5号试管与__________号试管可作为一组对比实验，从而证明酶的活性受酸碱度的影响。 思维点拨：本题主要考查酶的高效性和酶发挥活性所需要的条件。解题过程中关键是明确下列几点：①H2O2溶液在催化剂作用下可分解，释放氧气；②新鲜猪肝的催化活性大于MnO2，熟猪肝酶活性消失；③明确对照实验设计的一般思路及实验变量、无关变量的分析。 解析：2号试管中为新鲜猪肝，酶活性最强，反应生成的氧气最多，会出现猛烈的燃烧。1、2、3号是催化剂的种类对实验的影响，即验证酶的高效性，那么4号没有必要设置。如果要证明酶的活性受酸碱度的影响，那么保证酶正常，变量是酸碱度，即在5号试管加入新鲜的猪肝，改变其所处环境的pH，将5号作为实验组，2号为对照组。 答案：（1）2 （2）4 （3）①1克鲜猪肝、盐酸（或NaOH） ②37 ③2 二、影响酶促反应的曲线分析 1.表示酶高效性的曲线（图1） （1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反应的平衡点。 （3）酶只能催化已经存在的化学反应。 2.表示酶专一性的曲线（图2） （1）在A反应物中加入酶A，反应速率较未加酶时明显加快，说明酶A催化反应物A参加反应。 （2）在A反应物中加入酶B，反应速率和未加酶时相同，说明酶B不催化反应物A参加反应。 3.影响酶活性的曲线（图3、4、5） （1）在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用逐渐增强，超过这一范围，酶的催化作用就逐渐减弱。（如图3、图4） （2）过酸、过碱、高温都会使酶失活，而低温只是抑制酶的活性，酶的结构未被破坏，温度升高时酶的活性可恢复。（如图3） （3）反应溶液酸碱度的变化不影响酶促反应的最适温度。（如图5） （4）底物（反应物）浓度对酶促反应的影响（图6） ①在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比。 ②在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著。 ③当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率几乎不再改变。 （5）酶浓度对酶促反应的影响 在底物足够、其他条件固定的条件下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应速率与酶浓度成正比。见