Q_YSD0008S-2017枸杞粉丝.pdf

Q/YSD 烟台银斯达龙口粉丝有限公司食品安全企业标准 Q/YSD0008S-2017 枸杞粉丝 2017-04-17 发布 2017-04-18 实施 烟台银斯达龙口粉丝有限公司 发布 Q/YSD0008S-2017 前 言 本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以 国家标准、行业标准、地方标准为准。 本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。 本标准依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》、GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求，参照 GB2713 《淀粉制品卫生 标准》进行编写。 本标准由烟台银斯达龙口粉丝有限公司提出起草并负责解释。 本标准主要起草人：曲学军、刘伟娜 本标准2017 年4 月17 日首次发布。 本标准有效期三年。 Q/YSD0008S-2017 枸杞粉丝 1 范围 本标准规定了枸杞粉丝的术语和定义、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、 标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于第3 术语和定义中规定的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件公注日期的版本适用于本标准。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定 GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10462 绿豆 NY/T 1051-2014 绿色食品 枸杞及枸杞制品 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005 ）第75 号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 枸杞粉丝： 以绿豆和枸杞粉或枸杞叶汁为主要原料，利用自然微生物体系，采用传统的酸浆发酵法工艺提取淀 粉，再经打糊、漏粉、干燥而成的粉丝产品。 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 绿豆 应符合GB/T 10462 的规定 4.1.2 枸杞粉或枸杞叶汁 应符合NY/T 1051-2014 绿色食品 枸杞及枸杞制品的规定 4.1.3 生产用水 应符合GB 5749 的规定 4.2 生产工艺 原料 清洗 浸泡 磨碎 分离 脱水 和浆 成型 冷却 干燥 包装 检验 入库 4.3 感官指标 感官指标应符合表1 规定。 表1 感官指标 项目 要 求 组织形态 丝条粗细均匀，或有细小