虾的家常做法-扣肉的家常做法.doc

虾的家常做法-扣肉的家常做法 香嫩家常扣肉做法(图文) 家常扣肉做法家常扣肉做法 扣肉，对于很多人来说，不是经常吃，但是偶尔想吃的时候吧，还得下馆子，吃的也不多。怎么办？不用着急，下面介绍的家常扣肉的做法，可以满足您的愿望，做出的扣肉也不会比外边的差，怎么样，试一试吧。 闲话少说，开工吧。 1、 整块的五花肉，不要切小块。 2、 冷水下锅，水要没过整块猪肉。 3、 煮到用筷子能轻易的戳穿整块猪肉。 4、 猪肉放碗里待冷却，放老抽，用手摸均匀。 5、 等一两个小时。 6、 锅里放油，最好没过整块猪肉，将 整块猪肉浸入油锅里。 7、 小伙慢慢油爆，中间要时不时搅拌，防止粘锅底。 8、 油炸至表面稍微有点儿焦，油少的一面油炸差不多了翻过来炸另一面。 捞出。 9、 锅内放高汤，将炸好的猪肉放入，慢火炖至表皮松软。 10、 冷却后，切片，装盘。 11、 放葱、姜、蒜、八角在上边 12、 小碗放少量生抽、少量盐、鸡精、白糖或蜂蜜搅拌均匀，均匀洒在肉片上。 13、 将盛有肉片的碗放入蒸锅，蒸半个小时。 14、 冷却后，将肉片倒扣在碟子上。 15、 锅里放少量水、少量生抽、抹上葱花或者香菜等，炒香。 16、 将配料淋在蒸好的肉片上，即可。 家常梅菜扣肉 梅菜扣肉 简介 梅菜扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香；梅菜味道融合肉的味道，用老汤提前煮，味道很浓郁，最后浇个汁会更好，因为盖了盘子蒸的，里面没那么多汤水，可是味道更醇厚 。 食材 主料 五花肉400g 梅干菜100g 辅料 油适量 盐适量 辣椒适量 葱姜适量 老抽适量 蜂蜜适量 步骤 1.白煮肉，梅干菜 2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料里炖煮熟，放凉备用 3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感 4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油 5.放葱姜辣椒，炖制 6.准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错 7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了 8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆 9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了 10.小心切成片，厚度要均匀 11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀 12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油 13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里 14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚 15.蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面 16.拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！呵呵 小贴士 猪皮的效果，就是炸出来的，这一部不能少哦，炸注意火小，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了 家常扣肉-美食杰 家常扣肉 作者：米雪儿 栏目：家常菜 工艺：蒸 口味：咸鲜味 难度：普通 烹饪时间：60 主料：五花肉：500克 辅料：梅菜：200克、老抽：2克、酱油：15毫升、花椒：20粒、料酒：10毫升、白糖：5毫升、葱：1根、姜：10片、色拉油：适量 步骤： 1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分 2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用 3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上 4、用大火将肉蒸60分钟 5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可 点击查看更多相关菜谱 美食杰作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。 扣肉的做法扣肉怎么做好吃 扣肉然既做扣叫肉然少不了当这扣过个然程而个这确实等到扣经基本已作完成最后展示的制刹那罢一为了这一扣前面还了要需经很历道多杂而有繁点点危险的工序尽一艰辛力才后吃到能食美。 梅扣菜肉家的做法常