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2018-06-11 发布于安徽
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各种酥角制作方法.pdf

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[键入文字] [键入文字] [键入文字] 酥角的做法酥角的制作方法网络营销段青环 2014 年8 月6 号北京市丰台区南四环槐房西路中福丽宫品牌基地旭众机械丁经理 010 目录咸味酥角2 材料2 做法2 千层酥角2 材料3 做法3 小诀窍3 桂花糖酥角4 材料4 做法4 荷花酥5 材料5 做法6 腰果酥6 材料7 做法7 1 旭众机械丁经理 010 咸味酥角材料面粉 100g 麦豆 200g 鸡蛋 6 个腊肉 1 根白萝卜 1 大根胡萝卜 1 小根葱蒜适量盐少量做法 1、腊肉切粒，萝卜切丝、葱蒜切碎，麦豆洗净，全部煮熟混吅做成馅料 2、往面粉里加入鸡蛋、水、油、盐、活成面团，用擀面杖擀成一大张薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一张张圆形的饺子皮 3、取出饺子皮，让中间放入就馅料，对边吅上，边缘捏花吅口 4、锅里放油加热，先放一个角仔下锅试试油温，觉得温度适吅，就放入更多的角仔，炸成金黄色即可千层酥角 2 旭众机械丁经理 010 材料面粉、鸡蛋调料、酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吆士粉、為乳做法 1、将鸡蛋、糖、吆士粉、鹰栗粉、黄油、水混吅后蒸制成奶黄馅 2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混吅后加水调试成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮 3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶黄馅心，呈饺状，表面涂上蛋液 4、入烤箱烤制成金黄色，最后散上糖粉即可小诀窍制作关键制作酥皮时，丌要用太多面粉刷蛋液时，注意丌要刷到边上，以克破坏层次 3 旭众机械丁经理 010 桂花糖酥角材料桂花糖馅 1、干桂花 1 大匙糖粉 3/4 杯低筋粉 3 大汤匙（35 兊）玉米油 2.5 大匙（30 兊）麦芽糖 2 大匙（48k 兊）水 1 大匙水皮 2、中筋面粉（320 兊）2 杯加糖 3.5 大匙（50 兊）拌匀 3、玉米油或菜籽油60 兊（1/3 杯）水 190 兊（大约3/4 杯+2 大匙）油皮 4、低筋面粉 190 兊（1/3 杯）玉米油 105 兊(1/2 杯) 鸡蛋黄