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2018-11-03 发布于福建
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毒品级别以亚硝酸钠当盐滥用发色剂保管不当，误食烧烤排档、羊肉串午餐肉未添加和添加亚硝酸盐的火腿肠添加亚硝酸盐的火腿肠（制备后）鲜肉的色泽烹调前后的颜色变化亚酸钠允许量、食品及残余量硝酸钠允许食品、量、及残余量腌制类肉罐头（午餐肉）（一）工艺流程原料解冻 → 拆骨去皮 → 去膘 → 分级→ 切块 → 　　腌制 → 绞肉 → 斩拌 → 加配料→ 真空斩拌→ 　　装罐 → 密封 → 杀菌、冷却→ 清洗、烘干→ 保温检验→ 成品（二）操作要点 1．原料处理（1）原料肉处理（2）净瘦肉和肥瘦肉分别腌制每100 kg猪肉加混合盐(食盐98%，糖1.5%，亚硝酸钠0.5%) 2 kg。搅拌机拌均，在0~4℃冷库中腌制48~96 h。 * * 类似馅类食品肉中加水、调过程。馅嫩。 *