我国奶羊业发展战略及产业化技术的体系建设的思考.docVIP

我国奶羊业发展战略及产业化技术体系建设的思考第五届中国羊业发展大会论文曹斌云?（西北农林科技大学，陕西杨凌712100） 1　发展机遇 　　奶山羊具有单位体重产奶多，饲料消耗少，繁殖速度快，排泄污染小，抗病能力强，饲养成本低，养殖效益高等优势，非常适合于在我国这种人口众多和粮食不足的基本国情条件下优先发展。我国是世界上饲养奶山羊最多的国家，2007年存栏量530多万只，陕西是全国饲养奶山羊最多的省份，存栏量高达200万只，占全国奶山羊总数的37%，加上优越的生态环境、良种优势、养殖规模，加工基础，以及西北农林科技大学奶山羊研究所的强力科技支撑，具有将奶羊业做大做强的诸多条件和优势。　　由于山羊奶的营养组成和含量最接近母乳，加之，乳蛋白和脂肪颗粒小，易消化，吸收快，特别是山羊奶不含过敏原，富含多种营养和保健因子，因而，被国际营养界和医学界誉为“唯一可与母乳相媲美的天然营养保健品”。近年来，在欧美等发达国家和我国的港澳台地区，以及深圳、广州、福州、北京、上海等大中城市，掀起了山羊奶消费热。山羊奶以高于牛奶3～4倍的价格热销，产品供不应求，市场开发潜力很大。　　近几年，我国非常重视奶羊业的发展，温总理一年内分别批转了韩德乾教授和曹斌云教授关于建议大力发展奶羊业的建议，先后三次来陕视察奶山羊的发展，回良玉副总理也来陕对奶山羊的发展进行了专门调研，明确提出要将奶山羊产业做大做强。随着国内外羊奶持续旺销市场的需求拉动和各级政府的重视及大力支持，我们认为，在陕西“创建中国良种奶羊繁育强省，打造世界驰名羊奶加工乳都”的条件已经成熟，在我国“将小奶羊培育成为利国利民大产业”的发展机遇已经凸现。 2　发展思路 　　以把握市场需求为先导，以推动机制创新为动力，以发展优势区域为基础，以建新技术体系为保障，以突破关键技术为手段，以龙头企业带动为依托，以产品升级换代为方向，以促进农民增收为目标，以严格目标考核为保证，构建我国奶山羊产业化的技术支撑体系，促进我国奶山羊产业化更好更快的发展。 3　发展前提 3.1　粮食安全　　面对全球性粮食短缺，价格暴涨，以及我国人口剧增，耕地锐减的基本国情，作为拥有13亿人口的超级人口大国，立足国内，依靠自己，确保粮食安全是我国最重要的基本国策。而畜牧业是我国耗粮最大的产业，可见，坚定不移的走节粮性或非粮性畜牧业的发展道路是我们的必然选择。在我国粮食压力逐年加大的刚性约束条件下，如何确定我国奶业的发展战略和重点，是否还以耗粮性的和高污染的奶牛业作为重中之重，值的进一步商榷。针对我国日益剧增的粮食需求的强大压力，奶山羊这种节粮节水低污染高效益的奶畜，就凸现了在我国这种人口众多和粮食不足的基本国情条件下重点发展的优选条件。3.2　食品安全　　确保食品安全是我国的另一个重大基本国策，在食品安全的突发事件中，动物食品安全所占的比例较大。在强化食品安全体系的建设中，国家非常关注初级原料产品生产和收购及加工过程的安全。一般而言，在原料奶的生产中，消耗粮食越多，其中添加的有毒有害成分就越多，而山羊奶生产耗粮极少，用药物性添加剂的余地不大，原料奶的生产相对安全。但山羊奶的收购分散，机械化挤奶普及推广面积有限，冷链收奶体系不健全，而手工挤奶污染大，原料奶常温贮藏时间长，原料奶质量存在着一定的安全隐患。因此，如何建立一套适合山羊奶生产、收购和贮藏的安全体系，是发展奶羊业必须解决的重要问题。3.3　生态安全　　 发展畜牧业造成的粪便污染已成为世界性难题，就落实生态安全的基本国策而言，选择无污染或低污染的畜牧业成为我们畜牧业发展的重点，而奶山羊的粪便不仅排泄数量小，而且粪便成半干性粪球，容易清扫，不易造成污染。更重要的是羊粪N、P、K三要素齐全，是名贵花卉、盆景及高档水果、蔬菜的高效有机肥，在市场上不仅价格高，而且产品多年来供不应求。因此，发展奶羊业有利生态安全。3.4　资源安全　　奶山羊是草食动物，青粗饲料所提供的营养可占总营养需求的80%左右。据陕西省调查测算，仅利用关中道1/3的秸秆，就可为饲养1000万只奶山羊提供丰富的青粗饲料，可见，大力发展奶山羊，青粗饲料资源的保障是十分安全的。3.5　种质安全　　从基因观点解析，良种是由含有优质高产主基因的优秀个体组成的群体，是以物种为单元的遗传多样性资源，是人类社会可持续发展的重要物质基础，是国家重大战略物资，是“基因经济”时代与畜牧产业化不可替代的宝贵种质资源，是生物科技创新的基本物质。众多专家认为，一个基因决定一个民族兴衰，一个良种影响一个产业的成败，一个物种主宰一个国家经济的强弱，这些论点深刻提示了种质资源在农业产业化中的极端重要性。可见，谁拥有了优质良种资源，谁就占领了畜牧业发展的制高点。根据1996年美国农业部科学评优报告，在科学技术对美国畜牧业的相对贡献率中，畜