复习学案40 蛋白质氨基酸.docVIP

济北中学高三化学一轮复习学案40 氨基酸和蛋白质 编制：张 审核： 使用日期： 12 月 日 高考要求 重难点提示 应对策略 1、氨基酸的两性，缩合反应。2、蛋白质的盐析、变性 比较、记忆 1、从结构上看，氨基酸是 （-NH2）取代了羧酸分子中基上的原子形成的取代羧酸。 官能团： 、 。 2、α-氨基酸是指的氨基酸 写出下列种α-氨基酸的结构简式： 甘氨酸： 丙氨酸： 苯丙氨酸： 1、两性-----------------既能跟反应，又能跟反应氨基酸中有 基（－NH2） 基（－COOH）， 写出甘氨酸分别与盐酸、NaOH反应的化学方程式： 2、缩合 α-氨基酸分子间可以发生脱水反应生成酰胺键 ，称为“肽键”。生成的化合物称为 。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是 肽，由三个氨基酸分子脱水缩合形成的是 肽。三肽以上均可称为 肽。 1、蛋白质的成：2、蛋白质的性质蛋白质分子一般在1-100 nm之间，其水溶液具有的一般特性。例如具有现象、 能透过半透膜。①水解反应： 蛋白质水解最终的最终产物是 。②两性：同氨基酸的性质。 ③ 盐析：向蛋白质溶液中加入 ，会使蛋白质的 降低从而在溶液中析出。 析出的蛋白质具有原来的生理活性，加水时 溶解。蛋白质的盐析 可逆的。 ④在紫外线照射、 或加入有机化合物、 、 、 （如铜盐）的情况下，蛋白质会发生 上的改变而聚沉。这种聚沉是 可逆的，使蛋白质失去 。⑤显色反应： 某些蛋白质与 作用时呈 色。 ⑥蛋白质被灼烧时，会产生 气味。 1、误服重金属盐应立即采取什么措施？ 2、怎样鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造丝？3、酶：大多数酶都属于蛋白质，是一种高效的 。 酶催化的主要特点是：① ② ③ 【例题分析】 1. 下列四种物质对蛋白质的影响，其中一种与其它三种有本质不同的是A．福尔马林 B．苯酚 C．NaCl D．CuSO4 . 下列过程中，肯定不可逆的是（ ） A、蛋白质的盐析 B、蛋白质的变性 C、乙酸乙酯的酸性水解 D、工业合成氨诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是A．纤维素、脂肪 B．淀粉、油脂C．蛋白质、高级烃 D．蛋白质、硬化油5．氨基酸是人体必需的一种营养物质。下列关于甘氨酸(CH2COOH)的说法正确的是 （ ） A.该氨基酸分子的相对分子质量为75 g NH2 B.该分子由两个碳元素、五个氢元素、一个氮元素和两个氧元素构成 C.该分子与硝基乙烷互为同素异形体 D.该分子中碳、氢、氮、氧四种元素的原子个数比为25：1：2 【综合能力测试】 2. 有一种解热镇痛药的结构简式是： ，当这种物质完全水解时， 能够产生的产物有 （ ） A．2种 B．3种 C．4种 D．5种 3. 用酒精消毒的原理是A 溶解作用 B 变性作用 C 盐析作用 D. 还原作用 下列实例利用了蛋白质的变性的是利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；蒸煮鸡蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 A．全部 B． C． D． 5. 已知人造羊毛的结构为 ，则下述说法正确的是（ ） A．合成人造羊毛的单体是CH2=CHC