尹华涛食品标签及营养标签解读（20189_河南郑州） 讲解材料课件.ppt

2015年9月 河南郑州;一、在企业标签检查内容 二、食品标签的要求 三、食品营养标签的要求 四、法律法规中关于标签的规定;(一)在生产环节标签检查内容;在生产环节标签检查内容;在生产环节标签检查内容;（二）在流通环节标签检查内容;;标签的基本要求 标签的一般要求;标签的基本要求;标签的基本要求;标签的基本要求;;;标签的基本要求;标签的基本要求;;标签在包装内;食品标签的一般要求;食品标签的一般要求;注意事项：1、食品名称;;;;;产品名称示例;2、配料表;;1、配料不全 2、糖粉、糖浆、色拉油配料名称不规范 3、乳化剂未标注通用名称 4、抗氧化剂标注方式 5、吉士粉名称、配料顺序 6、苏打名称不规范;配料表;配料表;;配料表;配料表;配料表;配料表;配料表;;配料表中存在的问题;未标注使用的食品添加剂名称。有的产品检出山梨酸、脱氢乙酸钠等食品添加剂，配料中未标注。被检出的食品添加剂可能不是企业在生产过程中添加剂的，而是由其原料带入，但配料中原料的食品添加剂也未按标准要求标注。;配料表中存在的问题;;配料表中存在的问题;配料表中存在的问题;配料表中存在的问题;配料表中存在的问题;3、净含量和规格;净含量和规格;净含量标注存在的问题;4、厂名厂址;厂名厂址;5、生产日期和保质期;生产日期和保质期;;生产日期和保质期;6、贮存条件;7、食品生产许可证编号;8、产品标准代号;产品标准已过期或者错误。 产品标准标注有误，主要是标注了作废的标准，例如蜂蜜产品标注的GB 18796-2005；另外就是产品标准错误，例如无花果属于水果干制品，应制定企业标准，有的企业标注为GB/T 10782-2006（蜜饯通则），按蜜饯标注；有的将推荐性标准标为强制性标准。 例如：白酒执行标准为GB/T 10781.1浓香型白酒，或GB/T 10781.2清香型白酒，但配料表中却标注着食用酒精。（前两产品不允许使用食用酒精，都是固态发酵的）;9、其他需要标注的内容;标签标识中存在的问题;质量等级标注中存在的问题;GB 7718-2011问答修订版;;三、食品营养标签的样式;四个规则： 规则1： 可标示营养成分名称和顺序； 规则2： 营养成分的表达和修约间隔； 规则3： 营养成分标示“0”的界限值； ???则4： 标示值允许误差范围判断原则； 一个规定： 规定：营养标签的推荐格式;;;;;;;;强制标示内容;;;可选择性标示内容;营养成分的表达方式;;使用目的和方式;;附录B：营养标签的推荐格式;;;营养成分表;营养成分表;营养成分表;5、文字格式;免除强制标示营养标签的情况;关于豁免强制标示营养标签的预包装食品;关于豁免强制标示营养标签的预包装食品;最大表面积计算方法;关于现制现售食品;关于豁免强制标示营养标签的预包装食品;关于包装饮用水;关于每日食用量≤10g或10mL;豁免例外的情况;附录C：食品营养声称——要求和条件;营养声称的定义和内容;含量声称包含什么？;比较声称包含什么？;声称应该做到：两个预防、两项保证 声称 ≠ 虚假, 误导 声称 ≠ 预防, 治疗或治愈疾病 科学上的公正性 从正常消费食物中获得健康益处;营养声称的要求和条件;1、能量声称的要求和条件;实例（某饮料营养成分含量如下表）;碳水化合物和糖;常量元素含量声称的要求和条件;举例：某牛奶声称“高钙”，其成分表如下;附录D：食品营养成分功能声称——要求和条件;基本使用条件;举例：蛋白质;举例：钙的营养功能声称;例、营养功能声称;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;营养标签中存在的问题;标签中存在的问题;四、法律法规中关于标签的规定 新食品安全法 农产品质量安全法 农产品包装和标识管理办法 农业转基因生物标识管理办法 进口食品标签规定;（一）新《食品安全法》关于标签内容;;;;;;;（二）《农产品质量安全法》关于标志内容;（三）农产品包装和标识管理办法;;（四）农业转基因生物标识管理办法 ;;（五）进口预包装食品标签;进口橄榄油标签示例;;;