医学高血脂的饮食课件.ppt

吃 的 学 问 5.食物“搭配”有讲究 豆腐十鱼。豆腐煮鱼不仅昧道鲜，而且可预防多种骨病，如儿童佝(gou)偻病(小儿软骨病)、老年人常见的骨质疏松症等。豆腐含大量钙质，若单吃其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起相加效应。 猪肝十菠莱。猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素。相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。 吃 的 学 问 5.食物“搭配”有讲究 ??? 豆腐+萝卜。豆腐含植物蛋白丰富，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化的能力，与之同煮，会使豆腐的营养被人体大量吸收。 ??? 羊肉十生姜。羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳；生姜有止痛祛风湿等作用。同时，生姜既能去腥膻之味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。不愧为冬令补虚之佳品。??? 吃 的 学 问 5.食物“搭配”有讲究 牛肉+土豆。牛肉为营养非常丰富的高蛋白食品，但牛肉粗糙，吃下时会影响胃粘膜功能，如果土豆与牛肉同煮，不但味道好．而且由于土豆含多种维生素，可起到保护胃粘膜，有助于消化作用。 ??? 鸡肉十栗子。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡，味道鲜美，更在于二者共煮其营养成份极高，造血功能更强，尤以老母鸡烧粟子效果更佳。 吃 的 学 问 6.部分食物的营养含量 粳米 含碳水化合物最多，每500克中含395克。 肉松 含蛋白质最多，每500克中含270.5克。 羊肝 含维生素A最多，每500克中含15.5国际单位。 花生米 含维生素B最多，每500克含5.15克。 鲜枣 含维生素E最多，每500克含17.25毫克。 吃 的 学 问 6.部分食物的营养含量 蛋黄 含胡萝卜素最多，每500克含17.25毫克。 虾米皮 含磷、钙最多，每500克分别含0.25克和10克。 木耳 含铁最多，每500克含0.9克。 猪脑 含胆固醇最高，每500克含15.5克。 豆油 花生油 香油 含热量最高，每500克均含18.8千焦。 调脂治疗中的常见问题 该多久测一次血脂？ 一般正常人，每2年检查1次； 40岁以上人群，每年至少检查1次； 高危人群和高血脂患者，应听从医生指导定期复查血脂。 服药后的血脂检测： 首次服药后每1-2个月测1次； 然后每2-3个月测1次； 达标后每6个月-1年测1次。 验血脂前应做些什么准备？ 抽血前至少2周保持平日饮食习惯，维持体重稳定； 抽血前3天内避免高脂饮食； 抽血前24小时内不进行剧烈的体育运动、不饮酒； 抽血前一天晚上20∶00时开始禁食（包括零食），可少量饮水。于次日上午8∶00~ 10∶00采静脉血，即应空腹12-14小时晨间取血； 抽血前最好停用影响血脂的药物（如调脂药、避孕药、某些降压药、激素等）数天或数周，否则应告知医生用药情况； 应在生理和病理状态较稳定的情况下验血脂，如创伤、急性感染、发热、妇女月经、妊娠等都会影响血脂水平。 单纯饮食和运动治疗就能达到降脂的目标吗？ 饮食控制和运动疗法是防治高脂血症的基础，但其降低血胆固醇的幅度却是有限的。饮食控制试验的结果显示：饮食控制降胆固醇的最大幅度仅为15%。 运动疗法的降胆固醇作用也与之相似。 因此，对于高脂血症的患者而言，在饮食控制和运动疗法的基础上，应加强调脂治疗。 血脂达标就可停药吗? 血脂增高是一个缓慢的过程，因此血脂的调节，尤其是消除血脂的不良影响也同样需要一个持续作用的过程。 长期服用调脂药物不仅可降低血脂，同时还可明显减少冠心病、心肌梗塞、脑中风的发生率、致残率和死亡率。 调脂治疗宜打持久战。 全面控制危险因素 预防高脂血症疾病 让我们为健康共同努力！ * 核心信息：血脂的组成 解说词： 血脂与我们的健康密切相关，所谓血脂是指血清中所含脂质的总称，血脂包括甘油三酯、胆固醇、胆固醇酯、磷脂、游离脂肪酸，其中主要是胆固醇和甘油三酯。因此，我们通常所谈及到的血脂主要是指血清中的胆固醇和甘油三酯。 但血脂也有“好”“坏”之分： “好”胆固醇──高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）有血管“清道夫”之称，有效保护心血管。 “坏”胆固醇──低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）引起动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的元凶。 利益：掌握血脂的基础知识，降脂主要是指降低LDL-C。 * 核心信息：高脂血症的定义 解说词： 高脂血症是由于体内脂肪代谢的异常导致血脂水平的升高。血浆中主要脂类有总胆固醇即游离胆固醇和胆固醇酯、甘油三酯。当其中一种或几种脂类