预防医学(卫检考试重点).docVIP

预防医学 营养：指人体摄取、消化、吸收、利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的生物学过程 营养素：食物中具有营养功能的物质 种类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维 必需氨基酸：人体不能合成或合成数量不能满足机体需要，必需由食物提供 种类：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、色胺苏澳、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 血红素铁：是血红蛋白及肌红膜蛋白中的卟啉结合的铁 维生素：是指维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物 食源性疾病：食物中各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病 食物中毒：是指摄取含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有害有毒物质当食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病 职业病：泛指与工作有关并直接与职业性有害因素有因果关系的疾病，法定指企业、事业单位和个体经济组织的劳动者在职业活动中，因接触粉尘、放射性物质和其他有毒有害物质等因素而引起的疾病 气溶胶：是由固体或液体小质点分解并悬浮在气体介质中形成的胶体分散体系 中暑：是高温环境下由于热平衡和（或）水盐代谢紊乱等而引起的一种以中枢神经系统和（或）心血管系统障碍为主要表现的急性热致疾病 刺激性气体：是指对人体眼、呼吸道粘膜及皮肤具有刺激作用引起不同程度炎症反应的气体 非电离辐射：是指量子能量12ev不足以引生物体电离的电磁辐射如紫外线、可见光线、红外线、射频及激光等 听觉适应：指强噪声下暴露时间短，听阈提高10~30db，离开噪声环境数分钟即可恢复 生产性毒物：是指生产过程中产生的存在于工作环境中的毒物 赫思式小体： 1.调整W-6系和W-3系的比例 答：W-6 W-3为必需氨基酸。W-6主要来自红花籽油、茶油、蔡花籽油等，W-6/W-3比例中，要减少分子，增加分母，即W-3增加主要通过亚麻籽油和深海鱼，尤其是鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼，另外坚果类食物如胡桃、核桃等都可增加W-3的摄入量 2.为什么动物蛋白和亚类蛋白是重要蛋白 答：因为动物性食品，大亚蛋白质含量较高，而且必需氨基酸含量较高，接近于模式、消化吸收率较高，故营养价值较高 3.碳水化合物的生理功能 答：1)加肠胃功能，利用粪便排出2）控制体重和减肥3)可降低血糖和血胆固醇4)结肠癌 4.膳食纤维的生理功能 答：1)辅助消化 2）通便 3）预防压挤病 4）防癌5）防治胆石症6)防治高血脂、糖尿病7)防治肥胖8）防治憩室病 5.人体的热能需要包括哪些？ 答：1）基础代谢 2）体力活动 3）食物的热效应 4）生长发育 6.无机盐的特点 答：1）它在人体内不能合成，代谢中也不消失，只能从一种形式转变为另一种形式 2）每日随粪、尿等排泄物排出体外，因此必须经常用膳食补充 3）某些元素在人体内安全剂量的范围很窄，过量食入可致食物中毒，过少又会出现缺乏，故应特别注意如硒氟 4）在我国人群中比较容易缺乏的有钙铁锌碘个别地区也存在硒等缺乏问题 7.影响钙吸收利用的因素 答：1）食物中的钙水平 2）体内维生素的水平 3）膳食中的影响因素 4）与机体状况有关 8.影响铁吸收利用的因素 答：1）胃酸缺乏 2）植酸6-磷酸机醇 3）磷酸、草酸 4）锌和铁盐同时服用 5）增加小肠蠕动性 6）脂肪消化不良致脂肪痢 9.维生素特点 答：1）均以维生素本身或可被机体利用的前体化合物的形式 2)非机体结构成分，不提供能量，但具有特殊的代谢功能 3）一般不能在体内合成，或合成量太少，必须由食物提供 4）人体只需少量即可满足，但不能缺少，如缺乏至一定程度，可引起维生素缺乏症 10.食物中毒特征、预防 答：1)潜伏期短，发热突然（爆发性） 2）病人有类似的临床表现大多为急性肠胃症状（相似性） 3）发病者均与某种食物有明确关系发病者必定食用 3）某种有毒的食物未吃者不发病 4）病人对健康人无传染性，停止食用有毒食品，发病很快停止 预防：加强对食品的卫生监督，食品加工过程的规范化管理，食品行业相关人员的定期体检，个人的良好卫生习惯 11.职业性有害因素种类，每一种具体有哪些？ 答：1）物理性有害因素，包括异常气象条件、噪声、振动、非电离辐射，电离辐射 2）化学性有害因素，包括毒物和粉尘 3）生物性有害因素，包括生物源性变应原，细菌，病毒等 4）不良生理、心理性因素，包括人体工程问题，工作过度紧张，职业心理紧张等 12.职业病特点 答：1）病因明确，为职业性有害因素，控制病因或作用条件，可消除或减少疾病发生 2）病因与疾病之间一般存在接触水平-效应关系，所接触的病因大多是可检测和识别 3）群体发病，在接触同种职业性有害因素的人群中常有一定的发病率，很少只出现个别病人 4）早期诊断，及时合理处理，预后，康复效果较好 5）重在预防，除职业性传染病外，治疗个体无助于控制人群发病 13.劳动条件内容有哪些