04第四章_维生素及辅酶.pptVIP

不作为主要的结构和能量物质，而是作为某些代谢酶的辅酶或某些特殊功能而参与机体代谢过程的调节。 构成辅酶的成分:多数水溶性维生素 本身为辅酶:少数水溶性维生素（例如B7/B12） 特殊生理机能:脂溶性维生素 总之，脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 (1). 脂溶性维生素 (2). 水溶性维生素 FAD、FMN的功能 3、维生素B3（泛酸）和辅酶A 4、维生素PP（VB5）和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 6、生物素（VB7）与羧化辅酶 7、叶酸（VB11）及叶酸辅酶 8、维生素B12和B12辅酶 9、维生素C（抗坏血酸） 10、硫辛酸 三、脂溶性维生素 2、维生素D与1、25-二羟胆钙化醇 7-脱氢胆固醇 维生素D3，胆钙化醇 3、维生素E 4、维生素K 主要水溶性维生素和相应辅酶 叶酸的分布很广，在草类及蔬菜中都有存在，是自然界中广泛存在的维生素。因在绿叶中含量丰富，故称为叶酸。叶酸的分子是由碟呤啶、对氨基苯甲酸与L-谷氨酸连接而成的。 FH4的功能：叶酸只有在体内还原成四氢叶酸（5、6、7、8-四氢叶酸：FH4或THFA ）才能成为一种重要的辅酶。FH4的形式是由叶酸还原酶的催化形式。 FH4是一碳基团的载体，许多复杂的酶促反应包括甲基、亚甲基、次甲基、甲酰基等转移作用都是以FH4作为传递体。FH4是转一碳基团酶的辅酶。 叶酸缺乏症：因为叶酸辅酶不仅参与核酸合成，也参与蛋白质合成，故叶酸缺乏时，血红细胞的发育和成熟受到影响，造成恶性贫血症，伴有舌炎、消化道损伤，腹泻和肠道吸收不良等症。叶酸在绿叶中大量存在，肠道细菌又能合成叶酸，故对人而言一般不易发生缺乏症。 维生素B12结构复杂，是咕啉衍生物。分子中有钴，又称钴胺素，是维生素中唯一含金属元素者。植物及动物均不能合成维生素B12，它只是由某些微生物合成。R基团不同就是不同的维生素B12。主要有5′-脱氧腺苷钴胺素、氰钴胺素及羟钴胺素及甲基钴胺素。 R=-OH （羟钴胺素） R=-CH3 （甲基钴胺素） R=5’-脱氧腺苷（B12辅酶） R=-CN （氰钴胺素） B12辅酶（或辅酶B12）的功能：作为变位酶的辅酶。 甲基钴胺素的功能 ：主要是激活并参与转甲基作用。 VB12的缺乏症：由于维生素B12参与体内一碳单位的代谢，因此B12的作用常与叶酸的作用相关联。参与嘌呤、嘧啶代谢，DNA生物合成及蛋白质合成、参与红细胞的成熟作用等，对叶酸的辅酶作用起协作功能。所以，如果缺乏VB12时表现为恶性贫血（又称巨红细胞贫血症）。 VB12的来源：在食物中，如肝、肉、鱼、蛋等都含有较多的VB12，所以一般情况下不感到缺乏。 维生素C因能防治坏血病，故又称抗坏血酸。维生素C是一个具有六个碳原子的 酸性多羟基化合物——己糖酸内脂。 维生素C的功能： ①是脯氨酸羟基化酶的辅酶，可促进胶原蛋白的合成。 ②自身构成氧化--还原体系，在生物氧化中作为氢的载体。③VC是一种抗氧化剂，对许多含-SH的酶有保护作用。 ④与叶酸转变成FH4有关。 ⑤尚有其它的可能功能需进一步研究，如：抗衰老等。 维生素C缺乏症：缺乏VC时，即产生所谓的坏血病，其症状为创口溃疡，不易愈合；骨骼和牙齿易于折断，毛细血管通透性增大，皮下粘膜、肌肉出血等。 维生素C的分布：VC广泛存在于新鲜的水果蔬菜中，人体不能合成，必须由食物提供。 维生素C的稳定性：结晶状的VC在空气中是很稳定的。但VC在水溶液中非常不稳定，易受热、氧、碱及抗坏血酸氧化酶的作用而破坏。 氧化型硫辛酸 还原型硫辛酸 硫辛酸是不属于维生素的辅酶 有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型） 硫辛酸在糖代谢中起到重要作用，是丙酮酸和酮戊二酸脱氢 酶的辅酶，在氧化脱羧过程中传递酰基和氢 脂溶性维生素可以贮存，所以只有长期缺乏供应，逐渐发展成为缺乏症。脂溶性维生素在食物中常和脂类共同存在，因此它们在肠道吸收也与脂类吸收密切相关。 1、维生素A 2、维生素D与1、25-二羟胆钙化醇 3、维生素E 4、维生素K 1、维生素A 1915年被证明是人的必需营养成分，随后从鱼肝油得到提纯。天然的维生素A有两种形式：A1：视黄醇；A2：3-脱氢视黄醇，两者都是四个异戊二稀合成二十碳的高级不饱和醇。 VA主要存在于动物食物中，尤其鱼肝油中含量较多。植物中不含维生素A，但含有类胡萝卜素，其中?-胡萝卜素为多。维生素 A的主要来源于植物的?-胡萝卜素，它在肠粘膜和肝内通过酶促反应转变为维生素A。 维生素A的活性形式：视黄醛，11-顺型视黄醛能与视蛋白结合形成视紫红质，在暗处视物起