畜牧学概论维生素课件_.ppt

维生素C缺乏症 * 维生素C的来源 青绿饲料、块根块茎中含量均丰富 加热消毒易大量损失。 * 日常生活中，许多人常有这样的感叹：虽然自己已经增加了锻炼次数、补足了睡眠时间、搭配了丰富的饮食，可是身体还是被疾病威胁着，这时就需要考虑是不是你体内有窃取你健康的窃贼在作怪了。那么，是谁在扮演“窃贼”的角色呢？ * 苜蓿 [mù xu] * 维生素B2的饲料来源 啤酒酵母是VB2最丰富的来源； 谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲料等中也含有VB2。 5.2 水溶性维生素 * 维生素B3（泛酸） 理化性质 纯泛酸不稳定，易吸湿，在酸、碱、干热中可使之分解为丙氨酸及其他产物， 常用以补充泛酸的添加剂为泛酸钙，是无色粉状晶体，微苦，可溶于水，对光和空气均稳定。 5.2 水溶性维生素 * 泛酸的营养生理功能 作为辅酶A的原料，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 作用琥珀酸酶的组成部分，参与血红蛋白中血红素的形成，并参与免疫球蛋白的合成。 与动物皮肤和粘膜的功能正常，毛发色泽有密切的关系。 5.2 水溶性维生素 * 泛酸的缺乏症 各种动物的皮炎，肠胃炎。 猪：神经损伤，四肢运动失调，典型的症状是“鹅步”，行走的姿势同鹅一样。 雏鸡：眼周围有渗出物，眼睑粘在一起，喙角有结痂，皮炎，最后发展到腿和趾部，腿和趾皮肤鳞片状，肢底粗糙，长茧，出血，结痂。 犊牛：被毛粗糙，皮炎。。 皮毛动物：被毛色素丧失（灰化）眼睛周围、嘴、耳——头部——前肢——全身 5.2 水溶性维生素 * 猪缺乏泛酸的典型症状——由于神经损伤造成的“鹅步” * 泛酸缺乏的鼠——毛退色（左图） * 泛酸的饲料来源 广泛地存在于各种饲料中，如酵母、糠麸、谷实、苜蓿、亚麻籽饼等。 饲料煮熟后，泛酸很易被破坏。 5.2 水溶性维生素 * 维生素B4（胆碱） 理化性质 具有明显的碱性。 胆碱对热稳定，但在强酸条件下不稳定。 吸湿性强，胆碱可在肝脏中合成。 5.2 水溶性维生素 * 胆碱的营养生理功能 胆碱是细胞的组成成分，它是细胞卵磷脂、神经磷脂和某些原生质的成分，同样也是软骨组织磷脂的成分。 它是构成和维持细胞的结构，保证软骨基质成熟必不可少的物质； 并能防止骨短粗病的发生； 胆碱参与肝脏脂防代谢，可促使肝脏脂肪以卵磷脂形式输送或者提高脂肪酸本身在肝脏内的氧化利用，防止脂肪肝的产生； 胆碱在机体内作为甲基的供体参与甲基转移； 胆碱还是乙酞胆碱的成分，参与神经冲动的传导。 5.2 水溶性维生素 * 胆碱的缺乏症 精神不振，食欲丧失，生长发育缓慢，贫血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良等； 脂肪代谢障碍，易发生肝脏脂肪浸润而形成脂肪肝； 鸡缺乏胆碱比较典型的症状是“骨粗短病”和“滑腱症”。 母鸡产蛋量减少，甚至停产；蛋的孵化率下降。 猪缺乏胆碱，两腿叉开站立，行动不协调。 5.2 水溶性维生素 * 正常的肝脏 肝硬化 5.2 水溶性维生素 * 维生素B5（尼克酸、烟酸） 理化性质 化学结构简单，性质稳定。 不易被酸、碱、光、热等所破坏，亦不易被氧化。 5.2 水溶性维生素 * 烟酸的营养生理功能 是构成辅酶Ⅰ和Ⅱ的成分，在体内生物氧化过程中起传递氢的作用。 对维持皮肤和消化腺分泌，提高中枢神经的兴奋性，扩张末梢血管，降低血清胆固醇等有重要的作用。 5.2 水溶性维生素 * 烟酸的缺乏症 食欲下降，生长缓慢，皮炎，舌炎，肠炎，神经症状。 犊牛：口腔炎，舌炎，肠炎，食欲下降，生产下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，贫血，神经错乱。 鸡：口腔出现深红色炎症（黑舌病），羽毛不丰盈，无光泽，皮肤表皮角质化，皮炎。 人：口腔炎，舌炎，肠炎，皮肤角质化；严重时，神经错乱，出现幻觉，急躁，慌乱，忧虑，抑郁等 5.2 水溶性维生素 * 尼克酸缺乏的雏鸡（右图） * 烟酸的饲料来源 自然界分布较广。 酵母、鱼粉、青绿饲料中含量丰富； 谷实、麸皮中含量较多。 饲料中色氨酸可转化为烟酸。 5.2 水溶性维生素 * 维生素B6（吡哆素） 理化性质 有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式 吡哆素为无色晶体，易溶于水，在酸性溶液中稳定，而在碱溶液中却易被破坏，极易为光所破坏。 5.2 水溶性维生素 * 吡哆素的营养生理功能 与氨基酸代谢有密切关系：氨基酸转移作用于，色氨酸代谢，含硫氨基酸的脱羧作用，氨基酮戊酸形成等 与血红蛋白形成有关 参与不饱和脂肪酸代谢 糖元代谢中磷酸化酶的辅助因素 5.2 水溶性维生素 * 吡哆素的缺乏症 食欲不佳，消化不良，生长受阻，呕吐，腹泻； 耳朵、鼻端、爪子、尾巴的过度角质化； 眼周围有褐色分泌物，视力减弱，失明； 后肢麻痹，运动失调，痉挛； 小红细胞低色素性贫血。 5.2 水溶性维生素 * 吡哆素的饲料来源 酵母、糠麸、青绿饲料、谷物籽实中含量较多 5.2 水溶性维生素 * 维生素