[四]饲料广角15期,畜禽业：饲料镉超标的危害及防控措施.docVIP

饲料中镉超标的危害与防控措施 党晓鹏 （陕西金冠牧业有限公司，西安，712000） 摘要：本文综述了饲料中重金属镉超标对畜禽的毒性危害，主要包括氧化损伤、肾脏损伤、骨质疏松、免疫抑制、繁殖障碍及细胞凋亡等。简述了饲料镉超标危害的主要防控措施。 关键词：饲料 镉 毒性 防控措施 Hazards and Prevention to Cadmium in Feed Dang xiaopeng (Shaanxi gold animal husbandry Co.LTD,Xian,712000) Abstract:The article summarized the hazards to Cadmium in Feed,include oxidative injury,renal injury,osteoporosis,immunodepression、reproductive disturbance and apoptosis.resumed main preventive measures to feed cadmium pollution. Keywords: feed ,cadmium, toxicity, prevention 镉是自然环境中毒性最强的重金属元素之一。联合国粮农组织和世界卫生组织将镉列为仅次于黄曲霉毒素和砷的食品污染物[1]。有研究表明，即使是低剂量的镉在畜禽体内也具有很高的毒性。微量镉蓄积体内可造成肝肾等多器官损伤和功能紊乱，严重危害机体健康[2]。随着现代工业的迅猛发展，镉污染的问题已日益严重。镉在自然界中主要以硫镉矿形式存在，并常与锌、铅、铜、锰等矿共存。在这些金属的冶炼过程中所产生的工业“三废”（废水、废气、废渣）造成大面积的土壤和水质镉污染。粮食及饲料中镉超标的事件近年屡有发生。我国大米中镉的安全限量为0.2mg/kg，2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行安全性抽检。结果显示，稻米中镉超标率为10.3%。2013年湖南“镉大米”事件中镉的含量最高可达1.005mg/kg。相当数量的镉超标大米被作为饲料原料用于饲喂畜禽。国家饲料卫生标准(GB—13078)中规定了饲料原料及配合饲料中镉的限量标准，米糠、鱼粉、石粉、一水硫酸锌和配合饲料中镉的含量分别不得超过1.0 mg/kg、2.0mg/kg、0.75mg/kg、30mg/kg和0.5mg/kg。2009—2012年全国饲料产品质量抽检饲料镉超标率分别为0.57%，0.46%，0.16%和0.08%。矿物性饲料添加剂，特别是硫酸锌、氧化锌、磷酸氢钙等，是饲料镉污染的重要来源。农英相报道饲料级硫酸锌超标率达51.6%，其中严重超标的占31.6%[3]。邵明东等研究表明，镉在畜禽体内各组织器官中的含量随着饲料中镉含量的增加而增加，并通过食物链直接或间接损害着人类身体健康[3]。 1 镉超标对畜禽的主要危害 1.1氧化损伤 氧化损伤是镉中毒最重要的病理改变。镉能够降低畜禽体内含锌和含巯基的抗氧化酶活性。镉与机体过氧化物歧化酶，谷胱甘肽还原酶的巯基结合，与谷胱甘肽过氧化物酶的硒形成硒镉复合物，或取代CuZn-SOD(过氧化物歧化酶）中的Zn形成CuCd-SOD。镉通过与酶类巯基结合或元素替代作用，置换出细胞内酶类金属，降低机体抗氧化酶的活性，使机体清除自由基能力下降，引起氧化损伤[4]。 亚慢性镉中毒的氧化损伤与细胞内的谷胱甘肽耗竭有关[5]。 镉可引起脂质过氧化、引起DNA链的断裂和蛋白质的氧化修饰等。镉的毒性与细胞脂质过氧化密切相关[6]。在镉中毒的情况下，机体抗氧化系统受损，氧自由基浓度上升，氧自由基再进攻细胞膜的多价不饱和脂肪酸，产生脂类自由基，引起显著的脂质过氧化，使细胞膜的组成和结构发生改变，使其对自由基的清除作用减弱。孙涛等研究证明镉可引起蛋鸡体内抗氧化功能受损，导致机体产生氧化应激，生产性能下降[7]。 1.2 肾脏损伤 镉进入机体后主要与组织细胞液中的金属硫蛋白(MT)结合。肾脏损伤机制与金属硫蛋白密切相关。镉在血浆中与MT结合成Cd-MT复合物，由肾小球滤过后在肾小管被重吸收[8]。 肾脏是动物体内镉蓄积的主要器官。慢性接触所致的肾损伤是镉对动物机体的主要危害。对亚慢性镉中毒鸡的肾小球超微结构的观察结果表明，肾小球滤过率明显下降，肾小球(特别是滤膜)有明显损伤[9]。镉能引起肾近曲小管上皮细胞损害，导致蛋白尿、糖尿、高钙尿等。对小鼠进行慢性染镉发现，剂量为1．2 mg／kg染镉组尿蛋白增加3～4倍，尿糖增加4～5倍。此外，镉中毒对肾间质也造成一定的损伤，表现为炎症、纤维化等。慢性镉中毒，肾脏病变主要表现为肾