果树栽培基本知识.ppt

第六节水果的安全控制 （三）疏花疏果 是指人为地去掉过多的花和果实，使树体保持合理的负载量的一种栽培技术。 二无公害水果生产技术 （一 ）无公害水果生产基地的选择 原则：区域化原则、产业化原则、结构化原则 其他条件：土壤质地适合果树生长，有灌溉条件，有机肥料来源充足，品种优良，树势健壮，栽培管理比较先进。产地环境达到农业行业无公害水果产地要求。 （二）肥料使用原则 肥料的使用原则 选用无公害水果允许使用的肥料 主要使用有机肥料 提倡使用生物肥料 掌握肥料的卫生标准 有机肥主要作为基肥使用 有机肥与化肥配合使用 要求配方施肥 叶面肥中的重金属含量符合标准 城市垃圾必须经过无害化处理 （三 ）无公害果树的病虫害综合防治技术 1植物检疫 2 农业防治 具体包括以下几项措施（1）选用抗病品种（2） 进行中耕、合理轮作和套种（3）培育无毒壮苗（4）加强栽培管理，提高果树抗逆性，减少病虫害发生。（5） 及时清理果园，消除病虫害的根源（6） 刮树皮（7）树干涂白。 3生物防治 一是利用天敌 以虫防虫，因此不仅要保护好田间的自然天敌，而且还要人工繁殖释放天敌。 二是积极推广使用生物源农药。 4物理防治 物理防治主要有以下措施： 利用昆虫的趋性； 果实套袋； 利用防虫网； 地膜覆盖； 人工捕杀。 化学防治 1? 药剂使用原则 禁止使用剧毒、高毒、高残留农药和致畸、致癌、致突变农药。 提倡使用生物源农药和矿物源农药。 提倡使用新型高效、低毒、低残留农药。 2? 科学合理使用农药 加强病虫害的预测预报，有针对性地适时用药。 根据天敌发生特点，合理选择农药种类、施用时间和施用方法，保护天敌。 ? 注意不同作用机理农药的交替使用和合理混用，提高防治效果。 严格按照规定的浓度、每年使用次数和安全间隔期要求施用，施药均匀周到。 植物生长调节剂类物质的使用 　　原则： 植物生长调节剂的使用应以对环境不造成污染、对人体健康无危害、不降低果实品质为原则。允许使用苄基腺嘌呤、6–苄基腺嘌呤、赤霉素类、乙烯利、矮壮素等，严格按照农业行政管理部门登记规定的浓度、时期、次数施用。 不得使用比久、萘乙酸、2，4–二氯苯氧乙酸（2，4–D）等，不得使用苯脲类细胞分裂素蘸果。 三、无公害果品采前应如何管理 无公害果品营销得好，采前管理是根本性的基础。即要有优良的品种，优质的果实。在此基础上，抓好采前管理，才能提供优质的无公害果品。 采前管理主要抓以下几项： 第一，成熟度的确定与适时采收。 水果成熟度主要指生理成熟，是水果发育过程中已经达到最大的生长发育，并开始成熟的阶段。 如果超过生理成熟，就是衰老。 成熟度对采后的可食性、外观品质、营养价值、热量以及顾客对果品的接受性，都具有决定性的意义。 　　生理成熟与商业成熟不同。商业成熟是一种市场销售的意识，是根据市场需要而定，可以从7成到9成半的成熟度。所以与生理成熟几乎没有关系。 评判水果商业成熟度有几种方法，如： 　　外观观察：果皮色泽，果实大小和形状，植物体干枯状况，果实饱满程度等。 　　物理检测：果皮和果肉的硬度，比重，果实与树体分离的难易等。 　　化学测定：可溶性固形物、酸度、固酸比、淀粉含量等。 　　生理测定：果实呼吸率的测定。 　　发育期计算：谢花后天数和积温的计算发育时间和发育的可能性。 　　于是，根据市场需求，用以上方法判断水果的采收期，如加工糖水葡萄罐头的原料需7成熟；用于贮藏或远途运输的水果需8．5～9成熟；直接投放市场的水果要9～9．5成熟。这就是优质水果的适时采收。 第二，采前因素的调控来提高果品质量。 采前因素对水果的质量和耐贮运性的关系是极大的。采前因素的作用，主要是气候、污染物、矿质营养、生长调节物质，以及栽培管理等。 第三，注意用药，避免影响水果品质。 采前因素中还有一项很重要的内容，就是采前用药。因为采前用药不仅防治采前发生的病虫害，且能减少采后贮藏、运输、销售过程中的病害发生。 第四，细致采摘，保证果实高品质。 细致采摘，就是要防止不合理的采收方法和粗放的田间处理，避免人为的伤口形成，保证商品的品质，延长采后寿命，防止采后腐烂。 四、怎样是水果商品化处理? 水果商品化处理，实际上就是将农产品的水果，转变为商业性果品的过程。 这一过程，包括清洗、修整、分级、处理、包装、贮运等。 清洗：是从田间运来的水果，经过浸泡或流槽，用清水洗去果面的泥垢或污物；并去除夹杂果实中的残枝、败叶与其他杂物。 　　修整：是多项工作的总称，如吹风、发汗、褪绿等。吹风是在预贮房内，散发了从田间带回的热气。发汗是散发了果面积留的水分。褪绿是使一些着色不好的果实，通过预贮，增加色泽。这些工作，要在清洗前进行。 　　分级：是根据果实的体积、颜色、形状、重量等进行分级。 处