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第二食堂承包招标书招标人：广州科技贸易职业学院后勤处2015年11月 3 日目录广州科技贸易职业学院后勤处食堂经营承包招标书3一. 招标食堂简介3二. 据以往承包方提出资料可知4三. 承包期限4四. 经营范围5五. 对承包方承包食堂管理的卫生要求5六. 经营准则6七. 投标单位（或投标人）的资质要求7八. 承包费用9九. 评标9十. 投标计分10十一. 确定中标11十二. 无效标原则12十三. 报名时间13十四. 投标人的报名要求：13十五. 候审方式：13十六. 要求：13十七. 食堂经营承包费16十八. 开标时间16十九. 开标地点16二十. 附件1.17食堂承包合同17广州科技贸易职业学院后勤处食堂经营承包招标书广州科技贸易职业学院是广州市属公办普通高校。学院目前普高在校生7000多人，教职工400多人。学院内有第二食堂，拟对外公开招，各投标单位（投标人）可以前来现场考察第二食堂情况。?具体要求如下：招标食堂简介科贸第二食堂位于学院东区，靠近学生宿舍生活区，位置优越，居于1号宿舍楼，2号宿舍楼，5号宿舍楼的中间位置，建筑面积2500㎡，食堂结构分布由1楼，2楼组成，其中第二食堂位于2楼，共有餐位149个，一个就餐桌可4人同时就坐，就餐面积为800㎡，餐区正向与右侧向为学生选菜区，有自助和小炒窗口等，食堂内设有风扇等基础设备，卫生条件好，为师生提供了一个舒适的就餐环境。据以往承包方提出资料可知科贸第二食堂可大体经营大众伙食有：特色姜葱白切鸡、炭烧鸡全亦、蒜香骨、红焖猪手、红烧鱼块、清炒土豆丝、莲藕肉饼、红焖鸭翅根、酸菜鱼、蜜汁叉烧、炭烧秋刀鱼等菜肴物美价廉。西式扒饭、煲仔饭、煲仔菜、碟头饭等等。营业额范围：学院目前普高在校生7000多人，教职工400多人。住校生人数约2000人左右，全年营业额范围可达到约70～90万左右。承包期限有效合同时间为2016年 1月 3 日至2019 年 1 月 3 日。年限三年合同，期间若不能严格执行合同，经过就餐学生的问卷调查以及学校行政会的决定，学校有权终止合同并取消其承包资格，由此产生的一切后果由承包方负责。乙方履行合同较好（科贸学院后勤处给予评定较好、学生综合评价好），可延续合同期二年。经营范围承包方只可经营学生饭菜以及经学校许可的商品。每天务必给出食品样本，以便科贸后勤处卫生检查。同时，未经学校同意的商品一律不能经营，更不能向学生出售烟、酒等其他不利于学生身心健康的物品。经营时间及要求：经营者早餐经营不得在3号宿舍区，1号宿舍区，5号宿舍区向学生经营，早餐经营时间范围为早上6点30分到9点，正餐（即中餐，晚餐）出桌经营时间不限，由经营承包方自定，晚上经营时间最晚为9点半，熄灯10分钟前必须停止任何营业。对承包方承包食堂管理的卫生要求不采办不新鲜食物,禁止采办及运用腐烂变质的食物,以及其他感官性状反常食物。 要做到生品与制品、熟品相阻隔,制品与半制品相阻隔,公司的食堂管理的食物与杂物相阻隔。冷藏时要做到荤腥类食物与其他食物相阻隔。 食物制造及出售过程中要注意防蝇、防尘埃,以防止杂物混入食物。 隔餐食物如可食用,有必要颠末回锅加热。 各种调料不宜久置,装盛调料各种用具应常常洗刷。 餐具、厨具卫生 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,坚持厨具的卫生。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。 厨具和餐具要固定摆好。 要常常性清扫和清洗食堂地上,做到地上无杂物和积水 储藏室要坚持洁净、枯燥和通风,储藏间不得寄存其他杂物及小我物件,物品寄存要离地,隔墙,分类。 对食堂周围的暗沟、旮旯、泔水桶,垃圾堆要常常性整理,防止细菌感染食物 对寄存厨具,餐具的各个旮旯要常常抹洗。 食堂作业人员要做到四勤勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换作业服。 在作业前及处置食物质料后、便后要用番笕及活动清水洗手,直接用手触摸进口食物之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)使用热水消毒。不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不准对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。经营准则承包者在安全、卫生、服务等方面应严格管理负起全责，服从科贸学院后勤处的统一管理，同时要薄利多销，端正服务意识，利润不得超过10%食堂必须保证有低价位的菜出售及免费的汤供应，以解决家庭经济困难学生的就餐。价格定制要符合科贸学院后勤管理处的相关要求，两方协定，统一后方可实施食堂水电费按实结算，由承包者负担；餐厅厨师、服务员、清洁卫生员的体检费、办理健康证及工资均由承包者负责。投标单位（或投标人）的资质要求投标者必须具有经营过省一级达标校，或经营过1000人以上寄宿生的学校（可查该校上报教育局的寄宿生人数）。并具有经营过学生食堂的经验、经历，并熟悉餐饮卫生规范、防疫相关的法律知识。（经营过省一级达标校优先。）投标者须提供近二年内承包食