研究性学习—中学生对每天食物总热量的估算及合理膳食的制定.DOCVIP

示例1：研究性学习—中学生对每天食物总热量的估算及合理膳食的制定 当讲到初中生物第六部分《人体生理卫生》的第五章中《营养物质》时，同学们提出了一些问题，如：肥胖是什么原因造成的；糖吃多了会不会发胖；如何减肥等。为了解决这些问题，在初二年级开展了一次有关膳食调查的活动。在活动中，学生们体会到了营养物质对生命活动的重要作用，认识到了建立良好的饮食习惯和行为的重要意义。这次以学生为主体的调查统计活动还渗透了对学生研究性学习的科学素养的培养，锻炼了学生通过独立分析解决身边某些问题的能力，激发了学生深入研究问题的学习激情，进而达到了探究学生自主学 习的活动目的。 一、研究过程： 1研究方法：全体初二学生以小组为单位，每组16人（男女生各8名，含组长1名）学 生们既是本次活动的主体实施者，又是被调查者，运用调查统计法开展活动。 2活动的实施者及调查对象： 全体初二13-14岁的中学生 3前期准备： (1) 正餐统计：每组同学分别把三天的膳食情况列表进行统计，并计算出平均一天的量。如下表： 食物名称 数量 （克） 热量 （KJ） 蛋白质 (g) 脂肪 (g) 碳水化合物 (g) 钙 （mg） 铁 （mg） 锌 （mg） (2) 零食统计：除去正餐之外的一切摄入食物（包括水果）如下表： 食 物 名 称 数量（克） 热量（KJ） 蛋白质(g) 脂肪（g） 糖类（g） (3) 搜集有关营养、肥胖的资料，可以去图书馆或上网进行。 4统计：（以一组为例） (1) 男生正餐膳食营养摄入情况（见表1） (2) 女生正餐膳食营养摄入情况（见表2） (3) 男女同学的零食营养摄入对照情况（见表3） 项目 组别 总热量（KJ） 蛋白质 脂 肪 糖 类 质量 (克) 热量 (KJ) 热量 配比 (%) 质量 (克) 热量 (KJ) 热量 配比 (%) 质量 (克) 热量 (KJ) 热量 配比 (%) 男生 1334.21 1.949 33.43 2.5 5.83 226.85 17 62.62 1073.93 80.49 女生 3262.73 24.51 420.3 12.88 28.22 1098.04 33.65 101.71 1744.34 53.46 表3 (3) 一天膳食中营养物质摄入量标准（见表4） 二、分析结果： 每个同学都独立分析了自己平均3天的膳食情况，并以分析报告的形式分组进行讨论，最后由各组组长汇总整体情况。（下面以一组为例进行说明） 项目 类别 总热量（KJ） 蛋白质 脂 肪 碳水化合物 钙 （mg） 铁 （mg） 锌 （mg） 质量 （克） 热量 百分比 （％） 热量配比 （%） 热量配比 （%） 男生组 10000- 11700 80 10-15 20-25 60-70 1200 15 15 女生组 9600- 10000 80 10-15 20-25 60-70 1200 20 15 表4 1一天的总热量摄入情况 人体活动所需要的能量的来源是食物，即储存在供能化和物（碳水化合物、脂肪、蛋白质）中的化学能。如果能量供给不足，人体正常的生理活动将受到影响，而能量供给大于消耗的能量又易导致肥胖。此次调查显示，男同学正餐平均摄入的热量为10946.04KJ，零食中热量共计为1334.21KJ。从总体上来说，比标准值10000～11700KJ略高，属基本正常。女同学正餐平均摄入的热量为7795.034KJ，零食中的热量供给为3262.73KJ，一天总热量供符合标准值9600～10000KJ。但女同学的热量分配不均衡，零食偏多，为其营养吸收不均衡埋下了伏笔。因此，建议女同学应少食零食，多吃正餐。 2蛋白质的摄入情况 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，而13-15岁男女青少年每天需蛋白质80克。统计表明，女同学蛋白质摄入仅为66.35克/天，明显不足。如果热能摄入不足，摄入的蛋白质只能进行糖元的合成，而不能进行组织合成。就女同学正餐而言，热量摄入不足，那么其蛋白质应有的功效将大打折扣，影响处于青春发育期的生理需要。故此，女同学在补足蛋白质的同时，也应提高正餐热量的摄入水平。 3脂肪的摄入情况 脂肪作为备用能源物质贮存在体内，造成肥胖的原因之一就是身体脂肪组织的量过多。看统计结果可知，女同学正餐和零食中的脂肪所产生的热量占总热量的比例超过了标准值，而男生总体上基本正常。此外，减少热量的摄入也是减肥的重要举措；1克脂肪吸收产生的热量为38.91KJ，1克碳水化合物和蛋白质却仅为17.15KJ。这样，降低脂肪吸收量的同时，也可以大幅减少热量的摄入，一举两得。建议男女同学都要减少脂肪量的摄取，增加优质蛋