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外卖O2O：想说爱你不容易 网上的热门外卖餐厅，在现实中却无牌无证、地址虚构，凭借网络接单外卖从黑作坊送出成了写字楼白领的午餐。8月19日，浙江新闻广播联合浙江之声曝光了这些黑心作坊，它们除了都具有无证经营、臭气熏天、脏水横流、厨房污迹斑斑等特点之外，还有一个共同点：这些黑心作坊都是“饿了么”、“美团”、“淘点点”等外卖点餐网站的推荐合作商家。 团购之后，在线外卖迎来了新一轮的井喷，但是井喷一定会伴随泡沫，外卖O2O看上去很美——门槛低，明确的用户场景，功能强大且简单快捷，实际上做起来很苦很细碎，总结为一句话：外卖O2O，想说爱你不容易。 美好的“小确幸” 能够快捷、安全、优惠、靠谱地吃上热腾腾的饭菜，这种“小确幸”(微小而确实的幸福)对于每一个在繁忙都市奔波的人来说都很向往，正是这样明确的用户场景给互联网巨头和创业者提供了跻身外卖O2O的理由。 中国餐饮业和美国相生相似，团购上美团类Groupon，点评中Yelp似大众点评。今年4月，美国在线外卖网站GrubHub在纽交所上市，IPO当日股价一度上涨50%，市值一度超过40亿美元。GrubHub在纽交所的火爆也加速了中国的企业家们对外卖O2O的挺进。 2013年底阿里巴巴推出移动餐饮服务平台淘点点，几乎同一时间测试上线的美团外卖北京主站吹响了美团进军外卖O2O市场的号角，到2014年4月百度外卖隆重登场，5月大众点评以8000万美元入股“饿了么”并达成深度战略合作，共享外卖领域的商户数据和平台流量，整合外卖服务。半年多来，互联网巨头们在外卖O2O图谱上的笔墨越来越浓重。 如果说巨头们在一段集中的时间里对外卖O2O攻势猛烈，那么互联网创业者在很久之前就开始了漫长的追求。早在2010年上线的生活半径主打“一定距离为半径的在线生活服务和交易平台”;一年后，采用B2B2C模式的易淘食上线;再到2012年上线，致力于“为餐饮企业提供一系列解决方案”的零号线，三者分别选择了不同的外卖维度切入。 要说这背后的逻辑，套用一位团购资深人士的话：外卖体量，真心不比团购小。随着团购的市场红利逐渐消解，互联网企业们需要寻求新的机遇。目前的主要玩家，淘点点、百度外卖有足够的金钱，但“由奢入俭难”，巨头们没有足够的耐心和沉到线下的决心;美团网步调缓慢，怕届时亏损严重难以持续推进;而独立的外卖O2O网站死了一大片，活下来的如“饿了么”、“零号线”们基本都通过不同维度建立起了在外卖O2O领域的竞争壁垒。 外卖O2O的一地鸡毛 “小确幸”很美，但是文章开头的黑作坊事件一下把人们拉回了现实，毕竟“舌尖上的外卖”和身家性命休戚相关。 让我们来历数一下外卖O2O掉在地上的鸡毛： 核心痛点“快速送达”难满足。外卖O2O最重要的一点是能够赢在路上，外卖网站系统约定了45分钟、1小时的送餐时间，但面临着用餐高峰期等待时长、交通状况难预测、送餐地点分散路线难优化等诸多不确定因素，导致快速送达实现起来困难重重。 卫生状况堪忧。照片上诱人的美食，实际上可能是在居民区、板房、甚至是垃圾堆里做出来的，消费者看不到，工商系统管不到，卫生状况普遍较差。想必平台方对商户的入驻肯定有严格的门槛规定，但是一线人员的前端调查门槛却不能令人放心，诸如此次的黑作坊事件，难免让人联想到地推部队在具体执行时，为了业绩，大概也只是睁一只眼闭一只眼。 客单价过低。目前风生水起的饿了么，2014年外卖日均订单量按照10万单来计算，其年在线交易额超过12亿，计算下来平均每单的客单价不足33元，每单扣除掉成本所赚取的收益并不多，这对于一些选择自建外送团队的创业公司来说，因配送成本过高正日益显现出体力不支，客单价低决定其总体收益也很难短期暴涨。 餐厅与网站的矛盾。由于配送成本过高，一些力不从心的外卖平台将配送丢给了餐厅自己做，而有些线下餐厅在送餐给网站的线上客户时，会夹带电话订餐单页，希望客户能退回到原先电话订餐的方式，从而减少支付给外卖网站的佣金，餐厅与网站之间变成了对立关系。 此领域扩张缓慢。O2O业务都具有很强的本地属性，尤其是外卖O2O，需要捆绑线下一步步扩展，空有巨大的线上流量而没有足够的线下承接能力，难以保证长期发展。 巨头们有钱有资源，纷纷砸钱造平台，主要为餐饮企业提供流量;而创业者们则选择自建外送团队，保证服务到位。但不管是搭台子拉伙伴的还是自己动手丰衣足食的，日子都不好过。 十八般武艺 外卖O2O由于产品高度的不确定性以及物流配送流程的难掌控，目前依然是一个高度碎片化的市场。 O2O领域巨头的流量优势并不明显，任何一个线下店都有自己的承载能力，若是一味的导入太多流量，而其他配套服务跟不上的话，恐怕最终造成的是用户体验的骤降。 而巨大的市场红利之下，各位互联网江湖创业者们的十八般武艺或许也可学习一二。 富帅“段誉”型——关键词：富、提高逼格、话题