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浅谈食品检测实验室中大型仪器设备管理 　　【摘要】对消费者而言，食品的安全、卫生质量问题一直是关注的焦点问题。食品从生产、包装到出厂，再通过物流辗转到消费者手中，这一过程中卫生和质量安全难以得到确保。如何保障消费者食品的安全质量，检测设备就起到了重要的作用。食品检测实验室中的大型仪器设备为消费者的饮食安全提供了屏障保护，但是对于这些大型仪器设备如何进行管理才能使其更好地服务于民，我们可以从以下几个方面进行探讨。 　　【关键词】食品检测实验室；检测设备；管理 　　食品的安全、卫生质量问题一直是消费者关注的焦点问题[1]。国家也已经加大了对食品安全问题的管理，投入更多的精力研制、开发食品检验、检测技术，并建立更多的食品检验机构方便进行食品质量的检验、监测。 　　伴随科技的发展已经有更多的仪器设备投入到实际的检测中来，各级食品检测机构也不断引进更多的高、精、尖技术的大型检测设备，以确保食品检验的快速、有效。做好食品检验、检测实验室大型仪器设备的管理工作，为消费者提供安全的食品保证。 　　一、实验室大型仪器设备的定义 　　国家质检总局于2010年的6月份发布了有关实验室大型仪器设备的建设基本要求，文件指出指出了我国实验室大型仪器设备的定义，并且指出单价超过十万元（含）的仪器设备都属于实验室的大型仪器设备。如果是单价不足10万元人民币的仪器设备是实验室稀缺设备；在购置专用的配套附件设备以后，整体价格达到10万元以上的实验室设备也属于实验室的大型设备范围。 　　当这些设备由于使用时间过长而陈旧过时、指标性能降低、属于相对落后的技术设备时，可以提出申请，经批准以后可以进行降档管理，不再依照大型仪器设备的标准进行管理。 　　二、大型设备仪器购置 　　1.前期论证 　　进行大型仪器设备的投资时需要先进行前期论证，这是一个极为重要的环节。大型仪器设备是先进的技术设备，因此价格相对较为昂贵一些，各单位在进行购置的时候如果出现失误将会给单位带来重大的经济损失。所以在购置大型仪器设备之前要先进行购置项目可行性的论证，可以有效???降低财务损失风险。进行论证的材料一般情况下包括： 　　（1）拟定购置仪器设备在检测需求方面的意义及必须性，并对其可以进行的工作量进行分析说明。如果是需要更新的仪器设备则必须将原仪器设备的效益情况讲明，指出更新设备的必要性； 　　（2）将需购置的仪器设备所具备的先进性、合理性、适用性等优势拟写出来，其中包括需购置的仪器设备适用的检测范围有哪些，选择的品牌、规格、档次、性能如何，价格及技术指标是否合理； 　　（3）需要购置的仪器设备都有哪些附件、零配件以及软件配套的经费状况，并且说明购买后每年进行维护的费用大约有多少； 　　（4）需购置的仪器设备要如何配置工作人员，安装的场地，使用的环境以及共享的情况如何，并预测购置后会带来怎样的经济效益，分析效益的风险情况。 　　2.生产厂家评审 　　对生产厂家进行评审，了解各品牌仪器设备的市场价格、占有率情况，及它们的售后服务态度及服务方式等各方面情况。 　　3.实施采购 　　严格按照国家或行业的法律法规以及相关规章制度要求的程序进行公开的招标采购，这样不仅能够节约成本经费，同时也更够保障采购仪器的质量，确保售后服务的态度、方式。 　　4.设备的验收 　　仪器设备验收需要将调试、验收、交接的关卡把好。 　　首先对照装箱单及招投标文件进行配件、附件资料的清点工作，再按照仪器设备的技术指标由生产厂家或代理公司委派的专门技术人员进行调制安装，同时必需将一些操作技能、仪器设备的养护维护要求及注意事项讲解给检验人员。仪器设备的资料必须齐全、合格证要规范、如果是进口的设备，必须符合我国的法定计量单位规定。验收的时候一定要注意以下问题：计量必须保证合格；对样品进行试检测；需先运行一段时间查看效果，确保没有问题的情况下才能说明验收过关。 　　三、大型仪器设备的使用管理 　　1.量值溯源 　　（1）是质量控制的保障 　　国际间相互承认测量结果的基础必须保证量值溯源的一致性。量质溯源的可信度是实验室认可的前提。采用一条连续比较链条将测量器具的测得值追溯到国家基准或者是国际基准即为量值溯源。它是一种自上而下的传递，量值溯源与量值传递的目的都是为了确保量值的统一。量值溯源要求实验室要主动的与上一级的检定机构进行联系，以便将自己的检测标准相关量值与高于自己准确度的量值进行比较，对自己的准确性有明确的概念，而量值传递主要是国家强制检定的内容。 　　检测数据的有效性、准确性对大型检仪器备进行检定的量值可溯源性具有保障的作用。 　　《检测和校准实验室能力的通用要求》、《食品检验机构资质认证条件》以及《实验室资质认证评审准则》等都对大型仪器设备的计量值进行了明确的要求。 　　（2）强检目录 　　《中华人民共和国强制检定的工