学院膳食各类岗位职责.docVIP

膳食科各类岗位职责 （一）膳食科科长岗位职责 膳食科科长在总务处处长和分管副处长领导下，全面负责食堂、超市、洗理中心工作。 1、认真贯彻执行学院有关监管文件，对食堂实行规范化、科学化监管，定期进行检查考核，不断完善各项规章制度和量化指标，提高科学监管水平。 2、掌握食堂收支情况，每月向处领导汇报。 3、计划添置食堂有关设备和食堂的修缮工作。 4、审批食堂经费开支。 5、核定饭菜价格，确保利润控制在政策允许的范围之内。 6、审核各类报表送主管领导。 7、协调食堂各项工作，并主持食堂工作人员会议和政治学习。 ? （二）膳食科副科长岗位职责 ????膳食科副科长在总务处处长和分管副处长领导领导下，配合膳食科科长领导食堂工作。 ????1、全面负责食堂财务收支情况，严禁执行现金管理和结算制度，审查食堂经费开支。 ????2、每天收取充卡现金，及时上缴银行。 ????3、做好现金收缴及营业额核算工作。 ????4、制定各种财务报表并送处领导审批。 5、协助科长做好食堂各项工作。 ? （三）膳食科食品卫生监督员岗位职责 1、根据《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，监督学院食堂食品卫生工作，发现违规行为或问题及时纠正解决。 2、收集食堂托管经营户进货台账，保证食品卫生安全等各项工作，严格把关，确保不进“三无”或过期食品。 3、做好食堂食品卫生安全宣传工作，使食堂餐饮人员掌握食品卫生安全常识，保证食堂工作顺利进行。 4、积极宣传食品安全卫生知识，增强学生饮食安全意识。 5、检查食品留样、消毒、环境卫生等工作。 6、严格按照《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，做好食品卫生管理工作。 ? （四）膳食科保洁员岗位职责 1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。 2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。 3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物、清扫积水。 4、负责保持餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹、无乱抹、乱画现象。 5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。 6、每日对食堂内外场地用消毒液进行喷洒、擦拭。 7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具，整齐放置在指定位置。 8、完成领导交办的其它工作。 ? （五）司炉工岗位职责 1、严格执行锅炉操作规程，精心操作，确保锅炉的正常运行，保证各食堂、开水房、浴室蒸气的供给。 2、严格遵守劳动纪律，坚守岗位，不得脱岗，上班不得做与锅炉操作无关的事，上班前四小时和班中不得喝酒。要把锅炉的安全运行放在第一位。 3、当班时要认真进行巡回检查，按时、认真地填写锅炉及附属设备的运行记录，对设备故障应及时采取措施，将故障及处理情况记在运行记录中，并向总务处汇报。锅炉发生事故时，应采取紧急处理措施，并立即向总务处汇报，事故未经妥善处理，锅炉工不得离开现场。 4、认真做好锅炉的燃料、水电的消耗记录，节约用电用气，并合理供气，降低单位运行成本，做到安全，经济运行。 5、执行设备维修保养制度，认真做好锅炉及辅助设备的润滑和冷却、清洁工作。保持锅炉房内外的清洁干净、仪表清晰、工具存放整齐、道路畅通。 ? （六）浴室服务人员岗位职责 1、必须确保浴室准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。 2、必须服装整洁，热情服务、礼貌待人，不得和学生发生冲突。 3、搞好浴室和周边的日常卫生，学生浴室每次营业完毕淋浴间、更衣间要洗刷干净。 4、爱护公共财产，浴室的设备、管道、阀门要经常进行检查，及时关闭空放的笼头。 5、做好浴室各种设施的管理和维护工作，出现问题及时报修。 ? （七）开水房服务员岗位职责 1、负责向在校学生供应开水，每天准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。???? 2、热情服务、礼貌待人，不得和同学发生冲突。 3、搞好开水房和周边的日常卫生，开水房人员每天至少两次清扫周边的环境卫生。 4、做好开水房的清洁工作，做好开水房水管及龙头的维护保养工作，出现问题，及时报修。 ? （八）食堂经理岗位职责 1、食堂经理是各托管经营商的负责人。在膳食科的统一领导下进行工作，全面负责本食堂的经营管理活动，优质进行伙食供应，保证食堂生产经营活动正常运转。 2、严格执行国家法律法规和学院的各项文件，进行规范和科学的管理，负责本食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。 3、负责本食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训，教育职工爱岗敬业，带领本食堂职工齐心协力，努力降低办伙成本，全心全意为广大师生搞好餐饮保障及服务。 4、认真执行《食品安全法》，带领本食堂人员全面落实各项卫生制度，抓紧、抓好食品加工、出售的每个环节，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境