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乳制品行业状况盘点 　　□王海琳/文 　　2016年，我国乳制品行业在困难中前行。由于国内消费拉动乏力，进口产品大幅度增加，乳制品生产维持较低水平的增长。虽然在个别地方仍有奶源过剩的情况，但原料奶价格仍保持着高位，乳品企业和奶牛饲养业都承受了很大的压力。但是，乳制品质量安全状况仍然保持稳定向好的态势。 　　国内企业生产缓慢增长 　　2016年，乳制品生产缓慢增长，部分产品处于下降趋势。据国家统计局数据，2016年1～11月，全国共有规模以上乳制品企业637家，主营业务收入亿元，同比增长%，利税总额完成亿元，同比增长%，其中利润总额亿元，同比增长%，销售收入利润率为%。乳制品产量万吨，同比增长%，其中液体乳产量万吨，同比增长%；乳粉产量万吨，同比增长-%。 　　2016年，销售收入前四位的省区是：内蒙古亿元，同比增长%，占全国销售总收入的%；黑龙江省亿元，同比增长%，占%；山东省亿元，同比增长%，占%；河北省亿元，同比增长%，占%。4省区的销售收入占到全国的%。乳制品产量扭转了去年同期负增长的局面，有了小幅增长。虽然乳粉产量同比增长仍是负数，但与去年同期比下降了3个百分点。 　　2016年11月底，库存产成品总额亿元，同比增长为-%。库存产成品货值下降，并不意味着销售形势的好转，而是因为产量下降的原因。2016年，全行业亏损企业亏损额为亿元，同比增长-%。行业亏损额与利润总额的比为1。亏损企业亏损额虽然与2016年基本持平，但2016年同期的亏损企业亏损额同比增长%，这就意味着部分企业经济效益不好。 　　进口产品势头依然强劲 　　2016年，虽然进口乳制品的数量、货值较上年有明显下降，但仍然对国内市场形成巨大冲击。据海关统计数据，2016年1～11月，乳制品进口数量和货值分别达到万吨和亿美元，同比分别增长-%和-%。其中，乳粉进口数量为万吨，货值达亿美元，同比分别增长-%和-%；液体乳进口万吨，同比增长%；婴幼儿乳粉进口量万吨，同比增长%；乳清粉进口量万吨，货值亿美元，分别比上年增长%和-%，乳清粉的主要用途是生产婴幼儿乳粉，进口量增加标志着婴幼儿乳粉产量增长。 　　在进口大幅增长的同时，乳制品出口缓慢增长，2016年1～11月，共出口乳制品万吨，货值5759万美元，同比分别增长-%和-%。其中，液体乳出口万吨，同比增长-%；乳粉出口万吨，同比增长-%。 　　国家质检总局进出口食品安全局韩奕处长介绍说，2016年我国乳制品进口在产品来源地方面，欧盟首次超过新西兰成为我国进口乳制品的最大来源地。在不合格产品方面，进行退货和销毁处理的产品一共160批，比2016年减少了30%。 　　2016年1～10月份，我国配方乳粉的进口量是10万吨左右。2016年同期，这一数值提高到万吨，进口量提升较大。韩奕介绍说，国家质检总局进出口食品安全局对进口婴幼儿食品开展了专项检测，全年共对133个品牌的婴幼儿配方奶粉进行了全项目检测，结果显示，进口婴幼儿配方乳粉的质量保持了一个比较稳定的水平，没有发现在产品的安全和卫生指标上出现问题。 　　目前，我国在进口乳品的管理方面已经形成了进口前、进口中和进口后3个环节比较完整的管理体系。2016年8月底，按照《食品安全法》的要求，对向中国出口乳品的国家开展了回顾性检查。此外，还加强了口岸检验，对进口商和进口销售记录备案系统做了升级，加强了对企业不良记录的管理。 　　行业整体质量稳定向好 　　国家监督抽检：根据收集到的国家食品药品监督管理总局公布的国家监督抽检结果，2016年国家共抽检婴幼儿配方乳粉样品1540批次，不合格样品60批次，其中标签标识不合格44批次，质量指标不合格16批次，抽检合格率为%，除去标签不合格样品，合格率为%。16个不合格样品中，宏量营养素不合格样品5个，污染物硝酸盐不合格2个，微生物菌落总数不合格的1个，微量成分不合格8个。 　　主流品牌婴幼儿乳粉月月抽检：2016年，中国乳制品工业协会对27个主流品牌连续11个月组织抽检，共抽检293批次产品，样品数量1795个。样品采集地分别有：北京、天津、河北、河南、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、安徽、陕西、甘肃等省市的商场超市和婴幼儿食品专卖店，也包括各大网店销售的产品随机采样。检验项目共30项。抽检结果为：所有产品均符合国家标准要求，同时也均符合各自产品标签的明示质量要求。月月抽检结果再次表明，国内市场上主流品牌婴幼儿乳粉的质量安全、稳定、可靠，消费者完全可以放心购买。但从对产品质量精益求精的要求来分析，一些产品仍存在着美中不足，某些样品的个别指标实测值接近了标准值的上下限值，与检测值曲线偏离较大，存在不合格风险。 　　食品安全审计追根溯源 　　国家食药监总局对2016年至2016年5月间总局专项监督抽检检出不合格产品的6家婴