2012河北省全员培训化学与健康教学建议.docVIP

化学与人类的衣、食、住、行密切相关。本专题以学生的生活经验为基础，力求使所授内容能够贴近学生、贴近生活。认识化学在促进人类健康的重要作用；能应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释；认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用，形成可持续发展的思想。本专题的教学应重视学生的积极参与，使学生通过查阅资料、调查访问、参观讨论、实验探究等活动，切实感受化学对人类生活的影响，形成正确的价值观。为了帮助广大一线教师提高本专题的教学水平，我们将从四个方面引领大家学习， 即该主题涉及的学科知识；教学策略；学生常见错误与问题的分析及解决策略和学生学习目标的检测。 一、该主题学科知识的深层次理解 高中化学课程标准对化学选修 1 化学与生活模块 主题 1 的内容标准建议如下 ： 附表：化学与健康 内容标准 1. 认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2. 说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3. 通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素在人体中的作用。 4. 认识微量元素对人体健康的重要作用。 5. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 6. 了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。 7. 知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。 8. 通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。 任何客观存在的社会系统和自然系统都有三种“流”，这就是物质流、能量流和信息流。人体的健康，需要物质流、能量流和信息流的畅通和输入、输出量之间基本达到“平衡”。讨论化学与健康主题时将以物质流为主线，因为人体内的能量流和信息流，都可以和相应的化学物质的存在及变化相关联。本主题涉及的化学物质和一些重要的化学或生物化学过程，都可以围绕这个中心来讲授和探究。本主题内容结构如下： 该主题涉及的知识主要是合理选择饮食和正确使用药物。人类从食品中摄取营养物质，这些营养物质进入人体以后进行新陈代谢，新陈代谢过程中会发生一系列的生物化学反应，承载相应的生理功能。合理选择饮食需要关注食物的酸碱性、食品添加剂、食品中各种营养素的平衡等问题。正确使用药物包括药物的种类、功能、药物的正面、负面影响因素等。该主题内容既关注生活问题，又关注化学问题。将生活问题放在明线呈现：例如：如何合理摄取营养物质？这些营养物质的生理功能？如何正确使用食品添加剂，正确使用药物？将化学问题放在暗线呈现，用以解释生活问题：七大类营养素：糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 膳食纤维，这些营养素的化学组成、性质、在人体内的生化反应？食品添加剂的组成、性质，某些药物的主要成分，以及这些成分与疗效之间的关系。以上为贯穿化学选修 1 主题 1 的核心内容线索。当我们确定了该主题的核心内容和问题线索以后，知识就建立起了联系并且达到选修 1 生活模块的教学高度。 从整个中学阶段来看，初中化学注重介绍营养物质，必修 2 注重介绍生活中常见的有机化合物，注重体外的化学。而在选修 1 化学与健康主题注重与生命活动密切相关的有机化合物，注重体内的化学。因为引进了系统的思想，和初中及必修部分的相关内容的关系，不再是简单地重复，体现为认识的深入和发展。在学习本主题时，除去大部分组成结构和功能都已经确定的化学物质外，还有一些只以“元素”呈现的内容，如人体必需的微量元素。应当说明，这是从人体的组成得到的结论，并不代表它们在人体中的存在形式。有些已经查明和某些功能酶有关，有的和某些难溶于水的物质的输送有关（如血红素中的铁），有的至今仍未查明。这同时是对化学元素论的进一步认识。亦即首先要有这种元素存在，但是元素存在时的形态和周围的化学环境确定了它的功能。一旦元素形态和化学环境发生了不可逆的变化，就可能导致疾病。 该主题内容的学科知识的拓展：营养免疫学 ，概括地说是通过适当均衡的营养提升免疫系统的功能，以防御抵抗疾病。影响免疫系统的因素主要有：精神调节、合理平衡的膳食营养、适当运动、睡眠。情绪乐观可以充分调动内分泌、神经、心血管系统，对提高机体免疫力大有裨益。合理平衡的膳食营养是提高、维持人体自身正常免疫功能的物质基础。一般来说，只要注意食物的多样化，以谷类为主，多吃蔬菜，水果和薯类，常吃豆类，奶制品，鱼、禽、蛋、瘦肉，以及菌类如蘑菇，黑木耳等，就可以获得营养素齐全的，平衡合理的膳食。适量的运动，可以使你的血管富有弹性，肺活量增加，心肌更加强壮，骨骼密度增加，血压降低，控制体重，增强机体免疫力，改善不良情绪等。高质量充足的睡眠可以减少脑细胞消耗，是增强机体免疫力的 “ 天然补药 ” 。 二、该主题的教学策略 1. 该主题教学目标 ?? 知识与技能目标： 认识食物中的营养素，它们的消化过程、生理作用、在人体中生理转化过程中所表现