2017-2018年高中化学人教版选修5练习： 第四章 第1节 油脂 Word版含解析.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 1 油脂 1．下列关于油脂结构的说法正确的是(　　)油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯若R、R、R都是饱和烃基称为简单甘油酯若R、R、R都是不饱和烃基称为混合甘油酯某油脂分子中所含烃基有三种但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同而且排列结构也相同则该油脂为混合物答案：A油脂水解后的一种共同产物是(　　)硬脂酸　　B．软脂酸　　C．甘油　　D．油酸解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油故选C。答案：C关于油和脂肪的比较中错误的是(　　)油的熔点较低脂肪的熔点较高油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少油和脂肪都不易溶于水而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂油经过氢化反应可以转化为脂肪解析：油含有答案：B下列各组液体混合物中有两种成分可以用分液漏斗分离的是(　　)甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯豆油和水 D．豆油和四氯化碳解析：两种成分不互溶且密度不同才会分层可用分液漏斗分离。答案：C下列物质(1)属于单甘油酯的是(填序号下同)________属于混甘油酯的是________。(2)①发生皂化反应的化学方程式为：_______________________________。(3)③发生氢化反应的化学方程式为：__________________。答案：(1)①　②③ (时间：40分钟　分值：100分)一、选择题(每小题只有一个选项符合题意每小题8分共48分)[A级　基础巩固] 基础题Ⅰ区别植物油和矿物油的正确方法是(　　)加酸性高锰酸钾溶液振荡加NaOH溶液加热加新制氢氧化铜悬浊液加热加溴水、振荡解析：植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯矿物油如果也含不饱和烃则加酸性高锰酸钾溶液振荡都会褪色所以选项A错误。植物油与氢氧化钠溶液B正确。植物油与矿物油都不含醛基都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应无法区别所以选项C错误。植物油和矿物油中都可以含有不饱和键加溴水都会褪色所以选项D错误。答案：B某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧生成CO和水共3.5 mol。下列脂肪酸中有可能是该酸的是(　　)A．C15H27COOH　　B．C解析：某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.1 mol说明含有1个碳碳双键则该物质的通式为C－2将0.1 mol酸完全燃烧生成CO和水共即0.1×(＋－1)＝3.5解得＝18所以化学式为C17。答案：D下列每组中各有三对物质它们都能用分液漏斗分离的是(　　)乙酸乙酯和水酒精和水植物油和水四氯化碳和水溴苯和水硝基苯和水甘油和水乙酸和水乙酸和乙醇汽油和水苯和甲苯己烷和水解析：A.酒精与水互溶不能用分液漏斗分离错误；均为互不相溶的物质可以用分液漏斗分离正确；C.均是互溶的关系都不能用分液漏D.苯和甲苯互溶不能用分液漏斗分离错误。答案：B下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是(　　)软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯甲酸甲酯和乙酸苯甲醇和对甲基苯酚油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项油酸甘油酯中有双键与乙酸甘油酯既不是同系物又不是同分异构体符合题意。答案：D下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油(　　)解析：油脂的用途包括前四种不能制备汽油汽油应由石油来制备。答案：D基础题Ⅱ某天然油脂10 g需1.8 g NaOH才能完全皂化又知该油脂1 000 g催化加氢需H则该油脂1 mol含碳碳双键(　　)答案：C A、B两种溶液一种是植物油一种是矿物油。现各取少量放在两支洁净的试管里加入NaOH溶液并加热冷却后加水振荡出现泡沫无明显现象。由此推出为________为________；理由是_______________________________________。解析：植物油的化学成分是高级脂肪酸的甘油酯矿物油的成分为烃可利用它们的结构和性质的不同答案：植物油　矿物油　植物油是酯类物质碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠盐(肥皂)形成泡沫矿物油是烃类物质不反应无此现象[B级　能力提升]某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________。烯烃　　　　　　B．酯油脂 D．高分子化合物(2)该化合物的密度是________。比水大 B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。液态　　　B．固态　　　C．气态(4)与上述物质能反应的物质有________。(aq) B．碘水乙醇 D．乙酸H2 解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯应该是油脂属于酯类；油脂的密