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梁仲康：与中国罐头工业共成长 　　梁仲康理事长今虽年过七旬，但精神矍铄，儒雅的谈吐中不失风采。梁老说：“我一生学罐头，做罐头，服务于罐头。我是跟罐头有缘，一生都离不开它了，罐头事业的发展就是我一生的追求。”看似朴素的一句话，却包含着梁老对罐头倾注的无限热爱。从他娓娓道来中，中国罐头工业发展的历史画卷一张张呈现于公众眼前。 　　出口发展风雨路　　 　　罐头是我国食品工业中基础比较好，起步比较早、发展比较快、贡献比较大的一个产业。建国后，我国的国民经济一穷二白，为了经济发展，国家以罐头工业为突破口，聘请了很多外国专家来帮我们建工厂，由总理亲自抓，物资统一调拨，统一组织生产，由外贸部门统一对外出口。当初，我国一年的外汇收入才几亿美金，而罐头就要占一亿多美金，可想国家的重视程度。国家靠罐头把中国的食品推向世界市场，以慢慢恢复经济;赚取外汇，推动工业等国民经济重要部门的发展。可见，罐头工业为我国国民经济发展初期做出了巨大的贡献。　　 　　在上世纪90年代前后，在计划经济向市场经济转轨的过程中，要求生产与外贸相分离，直接把罐头生产企业推向了市场。当初国内的所有大中城市基本上都有国有罐头厂，但由于没有外贸人才、信息、客户，陷入了发展的困境当中。加上政治风波与美国限制中国罐头进口等因素的影响，原本包袱比较重的国有罐头企业，有的破产、有的兼并重组，经历了一段阵痛期。　　 　　上世纪90年代后期到现在，是我国罐头工业发展的春天。这期间，国际产业分工继续深化，国内体制不断创新，机制上更加灵活;这些都作为我国罐头工业发展的助推器，使其在国际上更加具有竞争力，在国内快速发展。　　 　　根据海关统计，我国2016年的罐头出口308万吨，货值大约50亿美元，是中国农产品出口单品最高的。在国际上，我国也是主要的罐头生产国与出口国，超过泰国。我国的罐头出口量从1999年的不到100万吨发展到2016年的300多万吨。但从2016年开始，我国罐头出口的拐点出现了，我国罐头出口的竞争能力在下降，价格优势在弱化。这原因是多方面的，各种要素成本包括人力成本在增强，还有汇率问题。2016年，中国罐头出口到达峰值，2016年下降3%，今年上半年继续呈下行趋势。　 　　梁仲康理事长告诉中国日报网食品中国频道：我国的罐头工业颇有特色，是劳动力密集型的。我国罐头第二个发展阶段迅猛发展的一个很重要的原因就是我国罐头价格低，质优价廉。这主要是因为我国的劳动力价格比较低。国外的人比较喜欢吃罐头，经济性是其很重要的一个取向。中国的罐头价格低，所以深受喜欢。　 　　他深入剖析道：我国的罐头出口，美国、欧洲、日本要占55%，其他的45%，出口140多个国家和地区。其中，出口中OEM的比例很高，占95%。主要是在当初体制转换的过程当中没抓住机会。原来创立的一系列品牌走向了没落。而当时为了找市场，很多企业采取了贴牌加工，所以现在没有话语权，议价能力很弱。在价值链中，我们的生产企业处于最低端，所以应对市场变化的能力弱，沦为了纯粹的生产者，没有品牌与营销渠道。而且在关税上也不占优势，比如秘鲁的罐头出口到美国是零关税，而中国则要收取15%的关税。　　 　　安全、营养、可靠的食品　　 　　面对复杂多变的国际市场，如何尽快打开国内市场己成为数迫切需要解决的新命题，中国毕竟有13亿人口。从罐头的人均年消费量看，美国大约是30公斤，而日本则为将近20公斤，而国人只有2-3公斤。这一方面说明了消费者对罐头的认可度不高，另一方面也显示了国内市场的潜力性。为此，梁仲康理事长显得颇为着急，四处奔走调研，力求破局。今年上半年，协会还在上海开了国际罐藏食品的年会，梁理事长还发表了“罐藏食品当前怎么看，未来怎么办”的讲话。　　 　　据了解，国内消费量少的一个重要原因在于对国人对罐头食品有一些误解。梁老指出：罐头加工是目前最安全的食品加工方法之一，加工工艺安全可靠，最大限度保证了食品的安全、卫生和原汁原味。　　 　　罐头最早是法国人发明的，拿破仑征打欧洲时为了解决食品的供应问题，就发动科学家发明罐头这种储存方式。首先，经过加工后，罐头是密封的，这样就与外界隔绝了，第二，它是处于一种真空状态，里面含氧极少，降低了氧气对食品的影响。第三就是杀菌，把所含有的细菌全杀死。所以罐头的储存期比较长，通常在两年到三年，有的更长，甚至可达10年。由此可见，其储存期长与防腐剂没有任何关系。　　 　　此外，从原料上看，罐头具有营养性，原料是新鲜的。比如做水果罐头，水果从树上采摘下来以后，通常直接运往工厂，最多第二天就加工。从整体上说，加工过程中的营养保持是比较好的。而我们现在吃的很多所谓的新鲜水果，从产地到用户消费时，周期相当长，采用各种保鲜手段。所以完全可以说，罐头食品比“新鲜”的还“新鲜”。梁老还透露,罐头行业将加强对原料的检测力度，把现