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基于赏鉴意义《红楼梦》相关茶事分析 　　摘要：茶是一种具有相当悠久历史传统的饮料，但是，在丰富多彩的中国文化中，它已经不但仅仅是解渴之物了，而是被赋予了更多的文化内涵。本文从《红楼梦》文本入手，来探讨一下书中所涉及到的有关于茶的赏鉴方面的内容。 　　关键词：《红楼梦》 茶 赏鉴 　　茶在中国有着悠久的饮用历史，然而，作为文化载体要素，其价值绝不仅仅局限于解渴之范畴。《红楼梦》中，宝玉对“有凤来仪”所题之联是：“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。”妙玉也曾经在诗中道：“芳情只自遣，雅趣向谁言。彻旦休云倦，烹茶更细论。”就连古板拘谨、认为“什么《诗经》古文，一概不用虚应故事，只是先把《四书》一气讲明背熟，是最要紧的”的贾政，也说过“煮茶操琴”的话。可见，在古人的笔下心中，茶与琴棋书画诗一样，是有韵致之雅物，拥有了寻常之物所不具备的形而上的美感，可赏可鉴。 　　下面，我们就来看一下《红楼梦》在哪些方面折射出了“茶”的赏鉴意义。 　　一、氛围：“此轩中煮茶操琴，亦不必再焚名香矣” 　　品茶需要好的物质条件，但并不是说有了好的叶、水、器，就可以品鉴茶了。因为，品茶时的所在是非常重要的，要想鉴赏茶，还必须要有一个好的氛围。关于这一点，《红楼梦》是这样描写的： 　　贾政因见两边俱是超手游廊，便顺着游廊步入。只见上面五间清厦连着卷棚，四面出廊，绿窗油壁，更比前几处清雅不同。贾政叹道：“此轩中煮茶操琴，亦不必再焚名香矣……”（《红楼梦》第十七至十八回《大观园试才题对额荣国府归省庆元宵》） 　　（贾母一行人）一时进入榭中，只见栏杆外另放着两张竹案，一个上头设着茶筅茶具各色茶具。那边有两三个丫头煽风炉煮茶，……贾母喜的忙问：“这茶想的到，且是地方，……”（《红楼梦》第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏》） 　　贾政浏览大观园时，看到一处清雅的所在，想到的是在“在此轩中煮茶操琴”；贾母是一个见识和品味都极高的人，她所说的“这茶想的到，且是地方”的话，和贾政见了清雅之处即想到煮茶操琴一样，都是在称??之余表达了品茶是要讲究地方的这一理念，亦即“须一特殊之情调与环境，乃得饮茶知味。”[2]P124也就是说必须要有一定的氛围，才能真正谈得上赏鉴。 　　二、境界：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物” 　　品茶是讲究境界的，并不是说有了好的物质条件就拥有了品鉴茶的资格，这关乎着个人在相关修养方面的造诣之深浅与口味之高低。 　　我们同样先来看一下相关的描写： 　　“……早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的，这会子怎么又沏了这个来？”（《红楼梦》第八回《比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸》） 　　（妙玉）笑道：“就剩了这一个，你可吃的了这一海？”宝玉喜的忙道：“吃的了。”妙玉笑道：“你虽吃的了，也没这些茶糟踏.岂不闻‘一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了’。你吃这一海便成什么？”说的宝钗、黛玉、宝玉都笑了。妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝。（《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》） 　　由贾宝玉对茜雪说的话我们可以看到，他知道什么茶沏多少次出色，由之可见他的品茶境界的不俗；而妙玉的话更是体现了她对品茶的造诣之深，竟然认为品茶不可多饮，第二杯便成了解渴的蠢物了，这似乎与卢仝的看法相左，卢仝曾作《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，其中因写到吃七碗茶的不同感觉，又被称为“七碗茶诗”。其诗曰：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。……”[3]P4379 　　但是，对于“七碗”，明代人罗廪即有疑义，他说：“茶须徐啜，若一吸而尽，连进数杯，全不辨味，何异佣作？卢仝七碗，亦兴到之言，未是实事。”[4]P182正所谓“猛咽浅尝，皆失味”。[2]P124也。 　　关于对茶的赏鉴，我们还要提一个《红楼梦》中小厮的名字，即宝玉的心腹茗烟。在第二十四回他再次出现时，忽然就成了焙茗，原因是宝玉嫌“烟”字不好，给他改了。 　　《红楼梦》中宝玉为身边人改名非此一例。贾宝玉因与袭人等大丫头呕气，眼前只留两个小丫头侍候，他与那个大些儿的生的十分水秀的丫头有这么一段对话： 　　宝玉便问：“你叫什么名字？”那丫头便说：“叫蕙香。”宝玉便问：“是谁起的？”蕙香道：“我原叫芸香的，是花大姐姐改了蕙香。”宝玉道：“正经该叫‘晦气’罢咧，什么蕙香呢！”又问：“你姊妹几个？”蕙香道：“四个。”宝玉道：“你第几？”蕙香道：“第四。”宝玉道：“明儿就叫‘四儿’，不必什么‘蕙香’‘兰气’的。那一个配比这些花，没的玷辱了好名好姓。”（《红楼梦》第二十一回《贤袭人娇嗔