2006年1月高等教育自学考试国外饮食文化试题历年试卷.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 全国2006年1月高等教育自学考试 国外饮食文化试题 课程代码：00989 一、单项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.______是文化的主体。( ) A.物质 B.人 C.自然 D.艺术 2.在世界宗教中，对教徒的饮食要求比较严格的宗教是( ) A.佛教 B.基督教 C.道教 D.伊斯兰教 3.有“世界上保存最完好的人种、宗教、语言博物馆”之称的国家是( ) A.中国 B.印度 C.日本 D.韩国 4.泰国典型的烹制方法有3种，炒、YAM和( ) A.煎 B.爆 C.烧 D.炖 5.在西方有“贵族食品”之称的法国烹饪原料是指( ) A.蜗牛 B.黑菌 C.青蛙 D.肥鹅（鸭）肝 6.北部地区是意大利经济上最繁荣的区域，饮食风格受______的影响较大。( ) A.法国 B.德国 C.瑞士 D.奥地利 7.古巴人情有独钟的口味习惯是( ) A.甜 B.咸 C.酸 D.辣 8.______是较为有名的美国菜式之一，它最初起源于土著印第安人的“煮干菜豆”。( ) A.波士顿烤豆 B.约翰尼饼 C.杂烩 D.帕恰曼卡 9.被誉为“世界葡萄酒宝库”的产地是法国的( ) A.勃艮第 B.波尔多 C.阿尔萨斯 D.隆河谷 10.______是一个沉睡的葡萄酒巨人，其葡萄的种植面积居世界第一。( ) A.法国 B.西班牙 C.德国 D.意大利 11.______是日本文化的一个象征。( ) A.茶仪 B.茶礼 C.茶艺 D.茶道 12.印度是世界上______的主要产区。( ) A.绿茶 B.青茶 C.红茶 D.乌龙茶 13.美国人喜欢在感恩节设置丰盛宴席，其中必不可少的食品是( ) A.牛蛙 B.寿司 C.年糕 D.火鸡 14.日本人进餐使用筷子时有许多禁忌，归纳起来俗称( ) A.六忌 B.七忌 C.八忌 D.九忌 二、多项选择题(本大题共14小题，每小题1分，共14分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 15.“素食”vegetarin的字样来自拉丁文的vegetus，意思是“______、生气蓬勃的”。( ) A.整齐的 B.鲜美的 C.完整的 D.新鲜的 E.美味的 16.文化，首先是指人类所从事的______的活动及其成果。( ) A.继承文化 B.改造自然 C.完善自我 D.发展自我 E.继承历史 17.南亚各国的居民主要信______和佛教。( ) A.道教 B.天主教 C.印度教 D.伊斯兰教 E.基督教 18.越南烹饪调味品的“四大金刚”是指______、鱼露和葱油。( ) A.花生碎粒 B.卤虾油 C.香油 D.炸干葱 E.咖喱粉 19.法国名贵的烹饪原料主要有( ) A.蜗牛 B.牛肉 C.猪肉 D.黑菌 E.牛蛙 20.意大利沙司一般以______为主要成分。( ) A.橄榄油 B.洋葱 C.番茄 D.大蒜 E.干辣椒 21.最有代表性的美国饮食文化是“快餐文化”，其“美式快餐”有( ) A.肯德基 B.麦当劳 C.必胜客 D.红高粱 E.新雅大包 22.墨西哥在不同历史时期赢得了各种美誉，主要有( ) A.“仙人掌的国度” B.“玉米的故乡” C.“白金王国” D.“金色海湾” E.“绿色金子的产地” 23.不同葡萄酒的色泽与清晰度的指标存在着一定差异，一般认为干白葡萄酒( ) A.金黄色 B.晶亮透明 C.酒液透明 D.微黄带绿 E.红中带棕 24.香槟的风格类型有极干型、干型、次干型______等五种。( ) A.甜型 B.酸型 C.甜酸型 D.半干型 E.次酸型 25.______、“清”和“寂”是日本茶道的基本精神。( ) A.“仪” B.“礼” C.“和” D.“敬” E.“祭” 26.英国式奶茶的冲泡程序比较简单，有取水、烧水、温壶、______等。( ) A.浸泡 B.冲泡C.冲水 D.调制 E.调配 27.__