2011年2月调味品行业信息汇总.pptVIP

1、食品饮料 鸡精、食醋行业发展空间大 调味品是占比最大的食品添加剂。按照国际通行比例粗略估算，我国餐饮渠道 调味品销售额1500亿元，再加上家庭消费渠道，调味品市场容量巨大。近几年调味 品行业增长较快，增速均在20%左右。目前，我国调味品处于第三个发展阶段，复 合调味品受欢迎度日益提高。鸡精、鸡粉的发展机会大，尽管行业集中度很高，但 是产品优势明显，市场前景广阔。食醋行业集中度最低，未来有很大的整合空间， 而且符合健康消费的大趋势。食醋衍生品众多，衍生品有可能开拓出空白细分市场 ，成为行业新的增长点。 【来源：上海证券报 】 而据内部人士透露，酱油市场排名第一的本土企业佛山海天调味食品有限公司在内蒙刚刚投资收购了分厂，拟提升其对北方市场的占有率。 “与饮料、啤酒等快速消费品领域相比，我国调味品行业是跨国公司尚未占领的‘高地’，各大调味品品牌此轮投资布局的内在原因在于构建产销网络、解决物流配送，以覆盖更广阔的市场。”湖州老恒和酿造有限公司董事长陈卫忠接受记者采访时表示。 突围：研发新品、压缩通路距离 我国调味品市场容量大，品牌集中度低，这就为伺机进入的跨国公司提供了机会。与在中国建厂、带着自有品牌来开拓市场的自给自足式的模式相比，收购本土老品牌不失为他们做强做大的捷径。利用资金优势收购或联合，成为跨国公司在中国市场与本土品牌争夺的主要方式。 为了寻求突围，除了增建厂房，本土企业也通过加强对研发的投入，提高产品品质以及开发新产品进行反击。上海太太乐调味食品有限公司市场总监范智敏表示，在日本市场上，仅仅酱油就有200到300个品种，企业不断通过技术开发新的产品。他告诉记者，企业进行研发的出发点应该放在对未来市场预测的判断上，根据市场的需求来进行有针对性的开发。 ? 实际上，记者了解到，目前，国内调味品的品种已经越来越细化，仅仅酱油和腐乳品种就有数十种。中国调味品协会会长卫祥云指出，这种细分将并不仅仅拘泥于产品品类的细分上，在包装上的细分化与方便化也是值得重视的一个因素。他说，随着家庭厨房越来越多采用半成品或者方便食品，无需配制、适合某类特殊食品的调料，以及一次性包装产品，都将成为新的市场增长点。 ????陈卫忠指出，在与跨国巨头的竞争中，有实力的国内厂商也开始谋求压缩通路距离，有些企业采取跳开一级经销商、直接至目的地设立分厂自建产销网络的策略；另一些则采取下沉至二三线城市、剑指县域市场的营销手段，以巩固民族品牌，做强自身实力。据悉，自去年下半年以来，老恒和就开始实施市场客户战略的下沉，逐渐向二三线城市覆盖，仅当年就新增1500家市县级经销商，迅速开拓了全国市场，在这种营销策略下，截至去年年底，“老恒和”料酒销售过亿，成为全国料酒市场上的一匹黑马。 相关数据显示，以2009年中国餐饮业15000多亿元产值来计算，调味品在我国形成了至少1500亿元的市场规模。业内专家预计，10年后，中国调味品行业将出现两大阵营，一是跨国企业，一是民族企业。跨国企业将以收购形式争相进入中国市场；而部分中国民族企业因拥有庞大的本土忠实消费群，有实力与跨国企业抗衡，并逐渐向国际市场进军。【来源：消费日报 】 3、专家建议理性看待调味品使用食品添加剂问题 随着现代人对餐饮品质的追求，越来越多家庭青睐专业的复合调味品。但调味品市场鱼龙混杂，也引发消费者对调味品是否使用食品添加、是否健康安全的担心。 在２日中国调味品协会、中国烹饪协会美食营养委员会主办、联合利华家乐协办的专题研讨会上，中国调味品协会常务副会长卫祥云说，复合调味品的确含有食品添加剂，但食品添加剂的使用在食品的工业化生产中是必不可少的。通常食品安全问题都源于假冒伪劣产品或者使用了不符合标准的食品添加剂，选用添加了符合国家标准和行业标准的食品添加剂的调味品是安全的，只有超范围、过量使用食品添加剂才是有害的。 在引导消费者理性看待食品添加剂的同时，卫祥云也强调，要确保调味品的安全性和高品质，需要国家、行业协会和企业三方的共同努力。近年来，国家、行业层面正努力建立严密的质量监管体系，企业自身也要严格按照国家和行业标准，在产品研发和质量安全检测等方面下足工夫。 相对于传统单一的调味品，复合调味品代表了世界调味品行业发展的新趋势。目前，国外复合调味料对传统调味料替代率已达到６０％以上，我国的替代率也达到３０％左右。统计显示，我国复合调味品的年产量约为２００万吨，品种达到上千种，已成为我国食品行业新的经济增长点。 研讨会上，根据国人饮食特点，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长侯玉瑞强调了正确使用复合调味品的重要性。“使用复合调味品，通常无需