模块三 中药商品保管(中药销员中级).pptVIP

任务一、影响中药（材）饮片质量变 化的因素 一、中药材和中药饮片常见质量变异现象 虫蛀 霉变 泛油 变色 气味散失 风化与潮解 后热与自燃 其他（如：粘连、升华等） 二、引起中药材和中药饮片质量变化的因素 （一）温度对中药(材)饮片质量变化的影响 1.温度对中药仓虫的影响 （1）仓虫致死高温区：通常把50℃～60℃之间的温度范围称为仓虫的致死高温区。在此温度区，仓虫体内的酶被破坏，部分蛋白质凝固，各组织丧失生理功能。利用这一温度区对仓虫的影响，可采用烘干、沸水喷淋、湿热等高温方法灭虫。 （2）仓虫亚致死高温区：在40℃～50℃温度区域内，仓虫处于昏迷与死亡的临界状态下，若长时间受此温度影响，其生理活动严重受阻，可导致死亡。若短时间受此温度影响并继而转入适宜温度区，仓虫有可能再生。夏季日光曝晒下灭虫，关键是掌握好时间，达到预定温度后，曝晒时间一般不应少于2小时，才能达到防治效果。 二、引起中药材和中药饮片质量变化的因素 （3）仓虫适宜温度区：在15℃～35℃温度区域是仓虫的适宜温度区；在25℃～32℃温度区域是仓虫的最适宜温度范围，也是仓虫蛀蚀活动最为严重的时期。贯彻“预防为主”方针，要在仓虫进入适宜温度区之前的季节进行。 （4）仓虫不活动温度区：在8℃～15℃温度区域是仓虫不活动范围的温度区域，在此温度范围内仓虫停止进食和繁殖，处于静卧状态，但不死亡，此阶段是开展春防检查、落实全年养护措施的良好时机。 （5）仓虫致死低温区：在-4℃以下是仓虫的致死低温区，仓虫因体液结冰，细胞原生质冻损而脱水死亡。利用冬季寒潮降温，可有效的防治仓虫。 温度对仓虫成、幼虫的影响是明显的，对蛹和卵则取决于致死温度下的致死时间。 二、引起中药材和中药饮片质量变化的因素 2.温度对霉变微生物的影响 （1）低温性霉变微生物：这类霉变微生物最低适应温度为-8℃；最适生长温度为5℃～10℃；最高适应温度为20℃～30℃。低温性霉变微生物的最适温度与冷库(2℃-10℃)温度范围相近，冷库可抑制部分中温性霉变微生物的生理活动，但对低温性霉变微生物较少抑制，故冷库也要做好商品防霉工作。 （2）中温性霉变微生物：这是自然界中分布最广的类群，这类霉变微生物其最低适应温度约5℃左右；最适生长温度25℃～37℃；最高适应温度40℃～50℃。中温性霉变微生物几乎一年四季都会造成中药材发霉、发酵或滋生致病菌，使中药失去使用价值，做好防霉工作是十分重要的。 （3）高温性霉变微生物：这类霉变微生物最低适应温度约30℃左右；最适宜生长温度50℃～60℃；最高适应温度70℃～80℃。潮湿的中药在储存中有时发热，甚至自燃（冲烧），这与高温性霉变微生物和中药成分产生的化学热有关。 二、引起中药材和中药饮片质量变化的因素 3.温度对中药材和中药饮片其他质量变异的影响 （1）温度对酶的影响：酶是一种具有高度催化作用的活性蛋白质。与中药成分共存的各种酶可使成分发生水解作用，而使中药产生泛油、变色等质量变异。在加20℃～50℃范围内，随着温度升高，酶的活性增大。超过这个温度至70℃时，酶的活性亦逐渐减弱至基本丧失活性。温度低于20℃时，酶的活性亦逐渐减弱。阴凉库温度控制在20℃以下就是利用温度对酶的影响而采取的技术措施，以保证中药(材)饮片的质量。 （2）温度对泛油的影响：中药(材)饮片中的油脂成分，在一定条件下会酸败变质，俗称“泛油”。泛油原因之一就是油脂氧化。温度从20℃升高至30℃，油脂氧化速度增加一倍。 二、引起中药材和中药饮片质量变化的因素 （3）温度对挥发的影响 中药(材)饮片中的挥发性成分如挥发油，在常温下具有挥发的性质，温度升高，挥发加快。长时间储存，可使中药材气味散失而失去药效。 （4）温度对升华的影响：某些中药(材)饮片，如冰片、薄荷脑、樟脑等，在一定温度下，可直接升华为气态，温度升高促使升华速度加快，由此造成损失。 （5）温度对融化、粘连的影响：含糖质、胶质的中药(材)饮片，在常温下性质比较稳定。当温度接近熔点温度或软化点温度时，部分含糖、胶质的中药(材)饮片粘软变形，相互粘连，形成团块，改变了原有物理性状。 二、引起中药材和中药饮片质量变化的因素 （二）湿度对中药(材)饮片质量变化的影响 1.湿度对中药仓虫的影响 （1）仓虫最适湿度范围：在相对湿度70％～80％(温度18℃～27℃)是仓虫最适宜湿度范围。在这一(温)湿度范围内，仓虫的繁殖能力最强，产生一代的时间最短，对中药(材)饮片的危害最为严重。 （2）仓虫适宜湿度范围：在相对湿度75％～90％(温度27℃～35℃)是仓虫的适宜湿度范围。在这一(温)湿度范围内，仓虫的繁殖能力下降，为繁殖而不断的从中药成分中获取营养物质的蛀蚀活动也随之减少，但仍能对中药(材)饮片造成严重危