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蛋白质化学 1．蛋白质变性过程中与下列哪项无关（ D ） A、理化因素致使氢键破坏 B、疏水作用破坏 C、蛋白质空间结构破坏 D、蛋白质一级结构破坏，分子量变小 2．引起蛋白质变性原因主要是（ A ） A、三维结构破坏 B、肽键破坏 C、胶体稳定性因素被破坏 D、亚基的解聚 3．蛋白质三维结构的构象特征主要取决于（ B ） A、氨基酸的组成、顺序和数目 B、氢键、盐键、范德华力和疏水力 C、温度、pH和离子强度等环境条件 D、肽链间或肽链内的二硫键 4．蛋白质中多肽链形成(-螺旋时，主要靠哪种次级键维持（ C ） A、疏水键 B、肽键 C、氢键 D、二硫键 5．下列因素中主要影响蛋白质(-螺旋形成的是（ C ） A、碱性氨基酸的相近排列 B、酸性氨基酸的相近排列 C、脯氨酸的存在 D、甘氨酸的存在 6．茚三酮与脯氨酸反应时，在滤纸层析谱上呈现（C）色斑点。 A、蓝紫 B、红 C、黄 D、绿 7．蛋白质分子中特征性元素是（D） A、C B、H C、O D、N 8．蛋白质分子中的肽键（A） A、是由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基形成的 B、是由谷氨酸的γ-羧基与另一氨基酸的α-氨基形成的 C、氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键\ D、是由赖氨酸的ε氨基与另一个氨基酸的α-羧基形成的 9．对蛋白质结构的错误描述是（D） A、都应该具有一级结构 B、 都应该具有二级结构 C、都应该具有三级结构 D、 都应该具有四级结构 10．蛋白质胶体稳定的因素为（D） A、表面的水化膜 B、表面的同种电荷 C、表面的正电荷 D、A+B 11．形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（C） A、不断绕动状态 B、可以相对自由旋转 C、同一平面 D、随不同外界环境而变化的状态 12．天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（D） A、全部是L－型 B、全部是D型 C、部分是L－型，部分是D－型 D、除甘氨酸外都是L－型 13．变性蛋白质的主要特点是（D） A.不易被胃蛋白酶水解 B.粘度下降 C.溶解度增加 D.原有的生物活性丧失 14．α螺旋遇下列何种氨基酸会中断（C） A、甘氨酸 B、丙氨酸 C、脯氨酸 D、赖氨酸 15．氨基酸的蛋白质共同的性质是（D） A、胶体性质 B、沉淀性质 C、变性性质 D、两性性质 16．蛋白质结构与功能的关系正确说法是（C） A、一级结构与功能密切相关 B、空间结构与功能无关\ C、空间结构发生改变一定会丧失原活性 D、三级结构的蛋白质与功能毫无关系 17．不属于蛋白质变性所引起的（D） A、氢键断裂 B、溶解度降低 C、生物活性丧失 D、分子量变小 18．下列不属于蛋白质变性因素的是（D） A、紫外线 B、加热 C、强酸 D、蒸馏水 19．蛋白质多肽链中氨基酸之间连接键为（A） A、肽键 B、氢键 C、二硫键 D、疏水键 20．下列不属于蛋白质二级结构的是（D） A、α-螺旋 B、β折叠 C、β转角 D、亚基 1．氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。2．所有的蛋白质都有酶活性。3．α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。4．多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。5．所有氨基酸都具有旋光性。6．构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。8．蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。9．蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。10．蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。11．血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程中呈现变构效应，而后者却不是。12．并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。13．蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。14．在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。15．所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。16．一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。17．盐析法可使